1. 생물 고등어（자반x）의 머리, 내장, 가시를 제거해 필렛으로 만든 후 수분을 잘 제거해준다.

2. 껍질 부분에 칼집을 내주고 소금, 후추를 뿌린다. 칼집을 내주는 이유는 기름 많은 부위라 기름이 빠져나오게 하기 위해서.

3. 중불 （인덕션 기준 5）에 기름 두르고 껍질이 밑에 향하게 둔 후 뒤집지 말고 계속 익혀준다. 살이 하얗게 익어 올라올 때까지.

4. 거의 다 익었으면 반대로 뒤집어 딱 5초만 더 익혀준다.

강레오 셰프 유튜브에서 보고 따라한 고등어구이인데 진짜 넘넘 맛있음! 껍질은 바삭바삭하고 속살은 촉촉 그 자체. 무엇보다 기름 안 튀고 연기 안나고 깔끔하게 구울 수 있어서 더 좋음ㅎㅎㅎ

이렇게 잘 구운 고등어구이에 일본식 계란말이랑 돈지루 곁들여서 간단한 일식 한 상!