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킹더덕
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2020-01-26 [17:29] |
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2020-01-26 [17:15] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 마초초코 |
조리법 스펙트럼 넓기는 동아시아 쪽이 넓긴 한듯. 생으로도 먹고 구워서도 먹고 쪄서도 먹구 국으로 먹고 찜으로 먹고 절여서도 먹고 말려서도 먹고 막타도 먹고 [10]
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2020-01-26 16:57 |
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nitrocity |
생각해보면 그만큼 동양이 먹고살기가 힘들었다는 말도 될 듯. 소나 돼지 잡으면 버리는 부위 하나 없이 알뜰살뜰 다 발라먹고 서양 애들은 거들떠도 안 보는 풀떼기 다 캐 먹고... ㅠ_ㅠ 미국넘들은 대공황시대에 돈이 없어서 궁여지책으로 만들어 먹은게 바나나빵, 미트로프 이런 것들임요 ㅋㅋ 짤은 내가 만들었던 미트로프 |
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2020-01-26 |
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답글 베스트 웃자 |
 공부하는배재대생 |
※유사품 도라지에 주의하시오 [2]
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답글
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2020-01-26 17:30 |
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답글마당 (25)
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III북땅조III |
콤푸타임??!! 박파고??!!
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답글
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2020-01-26 |
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마초초코 |
조리법 스펙트럼 넓기는 동아시아 쪽이 넓긴 한듯. 생으로도 먹고 구워서도 먹고 쪄서도 먹구 국으로 먹고 찜으로 먹고 절여서도 먹고 말려서도 먹고 막타도 먹고
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2020-01-26 |
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nitrocity |
생각해보면 그만큼 동양이 먹고살기가 힘들었다는 말도 될 듯. 소나 돼지 잡으면 버리는 부위 하나 없이 알뜰살뜰 다 발라먹고 서양 애들은 거들떠도 안 보는 풀떼기 다 캐 먹고... ㅠ_ㅠ 미국넘들은 대공황시대에 돈이 없어서 궁여지책으로 만들어 먹은게 바나나빵, 미트로프 이런 것들임요 ㅋㅋ 짤은 내가 만들었던 미트로프
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2020-01-26 |
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 목차만있는백과사전 |
돈이 없어서 만든건데 왤케 맛있어보이죠? 빨리 내놓으세요
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2020-01-26 |
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링크적는남자 |
아니 니가 막타를 왜치는데
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2020-01-26 |
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 아삭아삭오이고추 |
1님도 치셈 돈오름
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2020-01-26 |
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 마ZEA윤 |
요리수업 좀 핥아본 학생으로써 서양조리 한식조리 번갈아가며 수업해본적이 있는데 정말 서양조리법은 별거없다고 느껴지긴 하더라. 고기든 생선이든 감자든 양념 버터바르고 오븐넣었다빼면 Done! 이런느낌. 그때 한식수업에서는 곱창전골 배운다고 막 곱창 손질하고 천엽 긁고 이러던때라 그런 차이가 더 느껴짐. 미국이었음 내장 싹 버리고 뼈 떼어서 비프스톡이나 끓였겠지.
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2020-01-26 |
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nitrocity |
지금 비프스탁 무시하나연? 소뼈를 오븐에 굽는다. 갈색으로 구워지면 뼈를 빼고 팬에 남은 기름에 미르포아(양파, 샐러리, 당근)을 볶는다. 토마토 껍질과 씨를 빼고 으깬 후 졸여 토마토 페이스트를 만든다. 미르포아에 토마토 페이스트를 넣고 마저 볶아서 핀사지를 만든다. 핀사지가 거의 다 완성되면 덜어낸다. 남은 찌꺼기에 와인을 부어 디글레이즈 한다. 뼈와 핀사지, 디글레이즈 소스를 솥에 넣고 물을 부어 6~8시간 끓인다. 끓이는 중간중간 기름을 걷어낸다. 마늘, 통후추, 파슬리 줄기, 월계수잎을 묶어 사셰 드 에피스(향신료 주머니)를 만든다. 불을 끄기 한 두시간 전에 사셰를 넣는다. 육수를 차이나캡, 베보자기, 시누아즈의 3중 거름망으로 걸러낸다. 기본 소뼈 육수 완성.
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2020-01-26 |
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마ZEA윤 |
ㄴ 이야
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2020-01-26 |
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까나리액젓술 |
거기다가 서양에서는 잡초취급하는 풀까지 다드시니 진짜 비건천국아님? 해초도 그렇고
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2020-01-26 |
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가마후벼파기 |
조리법은 문화가 융성해야 다양해지는걸로 앎. 근대 이전까지만 해도 아시아 쪽이 문화의 번성도가 넘사였자너. 먹고 살기 어려워서 이 것 저 것 손댄 것도 있겠지만, 색다른 맛을 찾아서 개발된 조리법들도 만만찮게 많을거임.
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2020-01-26 |
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남친18cm |
먹고 살기 힘들어서 온갖 것을 먹게 됐다는 의견은 반론이 있는 게, 실제로 식재료를 구하기 어려운 문화에선 후딱 조리해서 먹는 식으로 조리법도 간소화되는 경향이 강한데 한식은 그렇다고 보기엔 발효와 같이 시간이 아주 오래 걸리고 손이 많이 가는 조리 형태가 많아서 식자재가 없어서 온갖 것을 먹었다기 보다는 그냥 다양하게 먹은 게 아닌가하는 의견이 있어요 애초에 음식 형편은 근대 이전까진 동양이나 서양이나 별반 차이 없기도 했구요
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2020-01-26 |
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호두까기얌 |
삼계탕에도 더덕넣음 맛남. . 더덕이죠아. . 더덕찡
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2020-01-26 |
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야도란아뒤로도란 |
덩더덕 쿵더러더덕 쿵더덕 쿵더러더덕
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2020-01-26 |
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공부하는배재대생 |
※유사품 도라지에 주의하시오
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2020-01-26 |
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 도도리아o |
끼에에엑 오징어무침인줄 알았는데 도라지라니!!!
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2020-01-26 |
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 채소나무  |
맛있어. 가래, 기침에 좋음.
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2020-01-26 |
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옆집깜둥낙원찾내 |
아 근데 고기맛 풀. 이거보면. 채식주의자 애들도 사실은 고기 존나 사랑하는거 아니냐 ㅋㅋㅋ
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2020-01-26 |
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nitrocity |
그래서 채식주의자들 중에 버섯 좋아하는 애들 많음. 고기랑 비슷한 맛 낼 수 있어서. 고기가 싫어서 채식하기보단 동물학대나 자연보호 등의 이유로 채식주의 하는 애들이 많음요.
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2020-01-26 |
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들쏘 |
고기가 맛 없어서 풀먹는게 아니라 고기먹는게 옳지 않다고 생각해서 안먹는 애들이 더 많으니까..
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2020-01-26 |
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아니웃기길래 |
더덕구이 존맛탱
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2020-01-26 |
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별빛여행자 |
울나라는 야채 섭취비율이 국제적으로 봐도 월등히 높다
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2020-01-26 |
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채소나무
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하긴 생각해보면 풀 종류 반찬이 음청 많긴하네
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2020-01-26 |
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솩뽕맞은새끼 |
맥주에 감튀는 완전 채식주의자 전용 술안주아님? ㅋㅋ
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2020-01-26 |
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떼엑 |
불교 영향으로 사찰음식에서 유래한 영향도 있다고들었는데 채소 단일 주인공인 반찬메뉴가 많은 이유가
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2020-01-27 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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