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| ▲ 다음글 | 먹는 도중에 가격 올려버린 음식점 아줌마.jpg | 똑똑한범고래 |
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2018-10-05 [23:48] |
| ▼ 이전글 | 독일의 심각한 극우화 | 진짜한심하다 |
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2018-10-05 [23:30] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 탑쉰병자 |
??? 솔루션 신청 왜햇나 [2]
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2018-10-05 16:42 |
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탑쉰병자 |
자기 장사 안되니까 도와달라고 부른거잖아.. 아무리 특색 있고 독특해도 안팔리면 끝이지. 뭐 개인이, 아니면 국가가 나서서 장인세라도 주면서 보존해줘야 하나 |
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2018-10-05 |
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답글 베스트2 |
 교미하자 |
대중성이 없는데 장사를 잘되게 해주는건 솔직히 백종원 할아버지가 와도 못할듯. 그래서 백종원은 대중성있게 레시피를 제시하는거고 결과는 항상 대중의 반응이 말해줌. 방송에서도 나왔듯이 자기가 하고 싶은거는 집에서 해먹어라고 하던데 그말이 맞는듯 함 [1]
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2018-10-05 16:49 |
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답글 베스트3 |
평화안주의자 |
애초에 드라이한 술이 매니악한데 막걸리를 드라이하게하면 걍 사케에 물탄맛인데 그걸 누가먹음
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2018-10-05 23:47 |
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답글 베스트4 |
원래개새끼 |
맞는말이긴해 시판되는 막걸리는 다 입국쓰니 누룩쓰는 막걸리는 입에 안맞는게 맞지. 근데 또 어떤생각이 드냐면 왜 입국쓴 막걸리는 낮은취급을 당해야 하는거지 음식은 어차피 맛잇으면 장땡 아니야 [6]
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2018-10-05 16:43 |
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리히 |
만들기 어렵다고, 재료가 희귀하다고 꼭 맛있는건 아니니깐... |
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2018-10-05 |
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답글마당 (105)
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된장 |
중요한건... 아무리 좋아도 맛없으면 아닌거고... 무슨짓을 해서 맛이 있으면.... 장땡... 이 아니지... 좋게 만들고 맛있는게 장땡!
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2018-10-05 |
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탑쉰병자 |
??? 솔루션 신청 왜햇나
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2018-10-05 |
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탑쉰병자 |
자기 장사 안되니까 도와달라고 부른거잖아.. 아무리 특색 있고 독특해도 안팔리면 끝이지. 뭐 개인이, 아니면 국가가 나서서 장인세라도 주면서 보존해줘야 하나
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2018-10-05 |
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kicpa |
맞아요. 이프로는 목적이 명확하잖아요. 솔루션이란 어떤 목적이냐에 따라 달라지는거죠. 대중이 원하는 것을해서 돈을 벌고 싶다면, 대중에게 맞춰야죠. 아니면 대중이 원할때까지 기다리던지, 대중을 바꾸던지. 근데 요일마다 포람페 골라탈 수 있는 사람아니고서야 사실 뒤에 두개는 힘들죠. 아주 재능이 뛰어나서 나만의 방식으로 성공하는 것도 힘들고요. 그럼 대중에게 맞는 음식을 만들어야죠.
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2018-10-06 |
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티비는사랑이싫고 |
백종원은 이미 온라인에선 신격화되엇지
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
ㄴㄴ 좀 다름. 누룩을 만들고 원하는 대상 균을 주입하는 게 '입국'이고 그냥 누룩을 만들어서 자연에 방치하는 게 '전통' 누룩임
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
근데 50년 막걸리 하신분은 물이 중요하다는 소리도 하셔서..
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2018-10-05 |
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원래개새끼 |
맞는말이긴해 시판되는 막걸리는 다 입국쓰니 누룩쓰는 막걸리는 입에 안맞는게 맞지. 근데 또 어떤생각이 드냐면 왜 입국쓴 막걸리는 낮은취급을 당해야 하는거지 음식은 어차피 맛잇으면 장땡 아니야
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2018-10-05 |
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리히 |
만들기 어렵다고, 재료가 희귀하다고 꼭 맛있는건 아니니깐...
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2018-10-05 |
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원래개새끼 |
또 웃긴게 어차피 입국이란게 쌀에 누룩균 번식시킨건데 쌀 + 누룩 + 물은 똑같은건데 (쌀 + 누룩) + 물 썻다고 난리침
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
ㄴㄴ 좀 다름. 누룩을 만들고 원하는 대상 균을 주입하는 게 '입국'이고 그냥 누룩을 만들어서 자연에 방치하는 게 '전통' 누룩임
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2018-10-05 |
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불타는튀김 |
그렇게생각할수도있는데 와인에 엄청나게 규격화하고 철저하고 리츄얼한 면이 있는 것처럼 막걸리도 충분히 정제되고 우리한테 익숙하지 않지만 본연의 전통적 맛이 있는데 구지 지금의 인스턴트식 자극적인에 맞춰서 저상품화 할 필요는 없는거같어.. 내개인적의견임
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2018-10-05 |
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 핥아보니맛있쪄 |
맥주도 똑같은 꼴이지 맥주 순수령 ㅈ까하고 이것저것 넣어 만든 맥주도 몰래만들다 맛있으니 살아나고 돈되고 맛있으면 장땡인계
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
그래서 요즘 오히려 독일보다 벨기에가 각광받잖아. 독일은 순수령떔에 맛의 범위가 한계가 있다고..
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2018-10-06 |
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광광우는우러기 |
맛없어서 손님없는 숙성고기집을 일단 돈벌이라도 되게해서 앞으로 나아갈수있는 발판을 만들어준거아닌가
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2018-10-05 |
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교미하자 |
대중성이 없는데 장사를 잘되게 해주는건 솔직히 백종원 할아버지가 와도 못할듯. 그래서 백종원은 대중성있게 레시피를 제시하는거고 결과는 항상 대중의 반응이 말해줌. 방송에서도 나왔듯이 자기가 하고 싶은거는 집에서 해먹어라고 하던데 그말이 맞는듯 함
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2018-10-05 |
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Perere |
심지어 대전 막방에 백종원도 말했음. “우선 고객 잡고. 사장님의 특색은 그 다음이다. “ 백종원도 무작정 사장의 개성을 표출하는걸 반대한 건 아님. 그치만 살 길 먼저 뚫고서 개발하자고 말한건데 꼭 보다 만 사람들이....
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2018-10-06 |
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한빛아리 
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저 분은 메신저가 황교익이라 까인다는 걸 모르고 있네
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2018-10-05 |
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오레오클럽 |
근데 기본적으론 그집 막걸리는 그 드라이한게 대중 취향에 안맞음. 대중들이 생각하는 막거리는 적당한 탄산감에, 살짝 달달하게 들어오는 술인데. 약간 소주처럼 느껴질정도의 막걸리라... 사실 수제라 비싼데 그돈이면 걍 소주 먹겟죠? 막걸리끼리 비교해보면 더쓴맛나고 맹물같겠죠. 전통 누륵만 쓴다고 더 대단하거나 그렇진 않아요. 사실 가게입장에선 잘팔리는게 더 좋고요. 장사잘된다음 비슷한식으로 같이 팔면 되겟죠.
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2018-10-05 |
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헬지옥공시생 |
입국쓰면 안좋은 막걸리임?
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
그게 전통주에 뽕 가지고 있는 아저씨들이 가지고 있는 생각임
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
일본식이고, 전통적(자연적)이 아니라서
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2018-10-05 |
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헬지옥공시생 |
걍 저 글 요지는 그거 아니야 "가암히 우리의 전통 누룩을 안쓰고 일본식 입국을 써서 막걸리 만들어놓고 어디서 막걸리전문가인척이냐!!!빼액!!" 누룩이 존나 맛있고 입국이 쓰레기였으면 도태되고 다들 누룩만 쓰겠지 기업들이 병1신도 아니고 시장논리따라서 움직이는데 일부러 맛대가리없는거로 만들겠냐 결국 소비자가 원하는건 맛있는 막걸리인데 뭔 누룩안쓰고 입국썼다고 별 말같지도 않은걸로 트집 존나잡네
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
찾아보니까 저 교수님은 올해 47~48 정도 되시는 분인데 저럼.. 전통주 쪽에서 입국 싫어하는 이유가 두 가지임. 1. 비 자연적(=과학적) 2. 일본에서 전해진 방식 이거임. 걍 쌩 고집이야
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2018-10-05 |
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심심해서가입 |
언제는 황교익이 일본이 원산지다 하면 까지 않았나?: 난 백종원빠이지만 백종원이 진리는 아냐 백종원 욕먹이는거지
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2018-10-05 |
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샴푸는셀프 |
어차피 대중은 정보를 토대로 결정하니까 맛있다는 평만 많으면 누룩으로 빚든 입국으로 빚든 뭘로 빚든 사람들이 가게 되어있음. 이게 예술도 아니고 전통문화 연구원에서 연구하는 것도 아닌 하나의 상품인 이상 대중에게 가까운걸 택 할 수 밖에 없음.
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
내 생각은 누룩은 전혀 좋은 방법이 아니야. 술 만드는 거 배웠는데 누룩이라는 방식은 솔직히 제대로 된 주가에선 하면 안되는 방법이라고 생각함. 물론 돈 많아서 심심풀이거나 엄청 많이 할 수 있음 괜찮아.
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
이유가 뭐냐면 입국 누룩이 아닌 '전통식' 누룩을 쓰면 QC 관리가 불가능함. 왜냐고?
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
한국 전통식 누룩은 누룩을 만들어서 자연에 그대로 내버려둠. 그리고 거기 누룩에 짚 같은 걸 붙여서 세균 오게 만들음. 즉, 어떤 균이 붙을 지 예측이 전혀 불가능함.
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
매년 물맛,. 쌀맛도 조금씩 달라서 균이 같더라도 술 맛이 다를텐데 누룩도 다르다? 작년과 같은 술 만드는 게 불가능하다는 소리임. 그 덕에 일명 '전통적'으로 만드는 양반들은 작년과 올해 맛이 다른 걸 자랑으로 생각하는 분도 있음. 물론 전통적 누룩으로 하면 좋은 점도 있어. 맛이 매우 입체적임(물론 매우 잘 나왔을 떄). 근데 그걸 입국(과학적 방법)으로 못 만드냐? 아니거든. 입국으로 하면 QC도 가능하고 질 좋은 술도 만들기가 훨씬 쉬워짐.
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2018-10-05 |
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보통곰 |
와이너리 같은거네 포도 작황에 따라 매년 맛이 달라지면
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
아니 명인들이 자기 노하우 섞어서 맛 뽑는 거랑 QC 관리 못하는 건 별개야..
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
ㅇㅇ 컨트롤 할 수 없는 건 어쩔 수 없어도 컨트롤 가능한 건 해야하는데 그걸 안하려고 해
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2018-10-05 |
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니가가라하와와 |
난 그건 있으면 안된다고 생각해. 그건 솔직히 걍 집에서 누구 줄 때나 가능한 술이지. 그건 애초에 상품 가치가 덜어지는 거지. 걍 '명인' 이름 값으로 팔리는 거지.
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2018-10-06 |
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니가가라하와와 |
술이라는 게 매년 만드는 게 조금씩 맛은 달라도 어느정도 비슷비슷은 해야 얘가 아 그래도 같은 술이구나 할 수 있는 건데 매번 맛이 다르면 그게 상품인가.
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2018-10-06 |
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성인공자 |
근데 난 솔직히 이렇게 생각함. 우리나라 전통제조 방식의 누룩이란 개성이 있지만 우리나라는 일제강점기--->6'25전쟁 이라는 아픈 역사로 인해 많은 문화적 변화가 있었음 그 시절 공백에 수렴하는 마이너스 적인 역사가 음식에도 영향을 주었고 이전과 다른 많은 식문화가 생겼음 (이건 당연한 얘기임 다들 먹고 살기 힘든 와중속 그리고 일본의 민족 말살 정책으로 인해) 우리나라 전통의 많은 것들이 간소화되고 사라졌음(현시대 일본에서 사케라 불리는 우리나라의 청주가 거의 안남아있는 것도 일제의 강제 지배때문이라 해도 무색)일본은 이후 그런 우리 아픔을 이용해(6'25전쟁)패전국에서 세계 경제 대국 2위까지 성장 하였고 많은 문화뿐만이 아닌 일찍이 개국으로 인한 많은 개량이 본토에 그대로 남아있었음 우리는 일본에 의해 모든것이 초기화된채 6'25전쟁이후 살기위해 아둥바둥이였고 일본은 6'25전쟁이후 버블 경제 이후 까지 소비하기 위해 아둥바둥이였음 어찌보면 한국 전통의 누룩은 그시절 그때 그대로 모셔진채 그대로이고 입국은 기원부터 지금까지 맛을 위해 개량되고 발전된 지금의 모습을 갖추게됐음
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2018-10-05 |
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성인공자 |
맛과 가성비를 고려하는 소비자한테 사실 가장 알맞는 모습은 무엇일까? 백종원은 그저 장사를 잘하는 법을 알려준거임 막걸리 청년은 무형문화제도 아니고 그저 장사를 하는 장사꾼임. 그럼 과연 어느 말이 맞는것일까 나는 그렇게 생각함 그저 고상한척 하는것이 전부일까? 이상 술먹고 싸지르는 맛서인급 개@소리~~
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2018-10-05 |
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불타는튀김 |
위에도 썻지만 그건 입맛이 변했다기보다는 전통에대한 보존이나 시각이 전혀 호의적이지 않았기 때문인게 가장 큰 이유중 하나라고 생각해
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2018-10-05 |
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대박나이스빠레 |
저 양반이 말한게 맞기도 하고 백종원이 맞기도 함. 일단 식당은 '팔리는걸' 걸 팔아야지 '팔고싶은걸' 파는게 아니니까 소비자의 취향을 생각 안할순 없지만... 나중에 사정이 나아지고 막걸리집 사장의 내공도 쌓이면 전통 누룩으로 하는 막걸리도 만들고 하겄지 뭐. 백종원 이미지가 좋은 것도 있지만, 황교익 꼰대 이미지가 워낙 최악이라. 지금 황교익은 맞는 말을 해도 까임. 그리고 그럴만함
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2018-10-05 |
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존나거친사나이 |
이미 백종원이 말 했자나. '사장님이 좋아하는 막걸리는 그냥 사장님집에서 만들어 먹으라고.' 거기다가 전통적으로 제조한 막걸리가 맛은 있는데 호불호가 갈린거였으면 그러려니 넘어가겠는데 먹어본 사람이 '이거 돈주고 사먹엇으면 욕했다?' 뭐 이런 이야기까지 하는 막걸리였는데 무슨 개삽소리를 하고잇어 ㅋㅋ 방송 제대로 본거 맞냐 ㅋㅋㅋㅋ
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2018-10-05 |
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수리물리학 |
맛이 있고 없고 장사가 잘된다 이전에 그냥 백종원 프렌차이즈화 시킨거잖어 누룩을 어떻게든 발전시키는 방안이면 베스트였을텐데 백종원이 자선사업가도 아니고 좀아쉽긴 하다
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2018-10-05 |
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체리조아요 |
누룩 살리는건 백종원 할애비가 와도 못함. 허영만의 식객 취재일지에서 말하길 전문가가 그 날 똑같이 빚은 술마저 맛이 다르다 했음. 청년구단이 음식점이 아니라 전통주 체험관이었어야 먹힐 방식.
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2018-10-06 |
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한가한창조주
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만화 얘기를 잠깐 해보자면 만약 한국에서 연재한답시고 그래픽 노블 만들어보려 하면 장사 못합니다. 그래픽 노블이 나쁜게 아니라, 한국 시장구조, 문화때문에 제조 후 공급해 팔 수가 없어요. 시장이 굉장히 인스턴트하게 발달되었거든요. 정통 그래픽 노블 해보겠다고 많은 전문가들이 도전했고, 소리소문 없이 사라졌어요. 그리고 웹툰 시장 전문가들은 “이걸로 승부보가 어렵다”고 조언하죠. 그건 전혀 틀린말이 아니예요.
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2018-10-05 |
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한가한창조주 |
요리도 마찬가지겠죠. 한국 정통주, 전통요리. 다 좋지만 결국 그걸 구매하는 사람들이 지금 사람들이죠. 이러니 저러니 해도 우리가 먹는 식사가 백년전 식사와 같을 수 없고, 우리 입맛도 백년전과 같기 힘들겠죠.
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2018-10-05 |
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한가한창조주 |
그런데 장사는 당장 눈 앞 고객들을 상대하는 거니... 어쩔 수 없잖아요. 고객들이 싫다고 거부하는데 전통주라고, 전통음악이라고 강제할 수는 없으니 어떻게든 살아 남기 위해 퓨전하고, 연구하는거고.
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2018-10-05 |
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한가한창조주 |
막걸리 만드시는 분이 지금은 서러우시겠지만, 정말 그 정성과 고집이 제대로 된 것이라면 일단 돈을 벌고 그 다음에 연구 및 개선해서 좋은 막걸리를 팔 수도 있을거예요. 의지가 강하시면 반드시 그러겠죠. 뜻이 아무리 좋아도 시장이 외면하면 재고해보란 충고는 무시할 수가 없으니 받아 들이신거고... 서울대 교수님께서 괜히 전화했다 여운을 말씀하신것도 그런 이유라 보고. 어쩔 수 없는거라 생각해요.
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2018-10-05 |
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MountDew |
저분 말도 옳은 말이다. 다만 사업가의 자세로 접근하느냐, 학자의 자세로 바라보느냐의 차이가 있을 뿐. 아, 황교익은 둘 다 아니니까 논외.
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2018-10-05 |
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한가한창조주 |
정말 동의. 저 서울대 교수님처럼 말했으면 몰라도...
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2018-10-05 |
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너굴너구리이 |
뭐 돈 욕심 버리고 장인정신으로만 임하면 대중의 입맛을 외면할 수도 있겠지만 애초에 장사를 목적으로 한 방송인데 어쩔 수 없죠ㅠㅠ 막걸리 장인이 되기 위해서 나온 게 아니라 장사 잘되게 해달라고 나온거니까...
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2018-10-05 |
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두잔해 |
ㅅㅌ
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2018-10-05 |
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|
 버블린 |
우와 빠르네 39번째 추천이 너야?
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2018-10-05 |
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두잔해 |
쉿!
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2018-10-05 |
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버블린 |
어시성공!
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2018-10-05 |
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평화안주의자 |
애초에 드라이한 술이 매니악한데 막걸리를 드라이하게하면 걍 사케에 물탄맛인데 그걸 누가먹음
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2018-10-05 |
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에리치 |
응 꼰대들
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2018-10-05 |
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바루스는바루스나 |
일단 장사의 본질은 잘팔아야 되는거니까 일단 대중적인 맛으로 솔루션 해준거겟징
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2018-10-05 |
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루쿠쿠
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당장 막걸리를 접느냐 장사를 이어가느냐의 갈림길에선 어떤식으로던 일단 매출을 뽑아내게끔하고 숨통부터 붙여놓는게 맞지 않나? 저 청년사장이 앞으로 막걸리를 더 개량해선 안됀다는법은 없쟎아 매출이 있어야 개량도 있지
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2018-10-05 |
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zoncrown |
씁쓸한 얘기지만 대충 틀린말은 아니고, 사실 마지막의 사족은 완벽하게 정답이다. 자기가 장사하면서 추고하고 싶은게 있으면 그건 일단 장사가 일정궤도에 오른다음에 해도 되니 일단 말아먹고 접는거부터 막아야지. 단맛 없는 드라이한 술을 좋아하면 사람들이 굳이 막걸리를 찾지 않는단 것도 문제고
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2018-10-05 |
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드립성공률1퍼 |
밥장사는 결국 대중성이지...
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2018-10-05 |
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인생낭비중 |
둘 다 하면 좋겠다. 내생각이다. 술은 종류가 다양할수록조아ㅎㅎㅎ
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2018-10-05 |
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카페모카큰거주세요 |
꽤 예전 웹툰인데 "대작" 안보신분들 한번 보시길
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2018-10-05 |
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미나리전 |
원래 방식으로 만들던 막걸리 평 다 안좋았잖아. 심지어 이걸 파는것도 웃기다고까지 말했는데.
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2018-10-05 |
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검은감자 |
짤녀 누구지?....
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2018-10-05 |
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리히 |
희진
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2018-10-06 |
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당신먼저씻어 |
어휴 종원이형이 장사는 뭐다? 통계 싸움이다라고 얘기했눈데
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2018-10-05 |
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카키비니 |
그냥 저건 교수라서 하는 말임. 당장 대중성이 없어서 안 팔리는데 개성을 없앤다고 그게 잘못이라고? 그럼 그 막걸리집이 경제적으로 홀로서고 특색있는 막걸리를 제조할 수 있도록 경제적으로 지원을 해주든지.
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2018-10-05 |
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순규는써니해 |
저 교수가 말하고자 하는게 "장사하는 것 중요하고 솔루션 잘 받았네요 ㅇㅇ 다만 개성이 사라진 느낌이라 아쉽....." 이라는 거임. 우선 돈부터 벌어야지만 안타깝다는거임
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2018-10-06 |
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카키비니 |
나도 댓글과 비슷한 생각을 했을텐데 마지막 문단에서 아니 그럼 어쩌라고 라는 생각밖에 안 들었음.
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2018-10-06 |
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니귀에지문인식 |
장사와 장인의 차이인거 같음.
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2018-10-06 |
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순규는써니해 |
딱히 틀린말은 아닌거 같은데
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2018-10-06 |
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눈팅눈팅키키 |
웃긴게..백종원씨도 골목식당파괴..하는데 일조하고있지않나요..
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2018-10-06 |
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체리조아요 |
백종원씨가 대기업마냥 돈들여가면서 직영점 늘리던가요?? 업주가 선택했죠. 실력은 없고 돈은 벌고 싶고 그러니 로우리스크 로우리턴을 택한거.
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2018-10-06 |
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명예로운죽음 |
그럼 하던걸로 계속 파리날리면서 하던가 굳이 솔루션 불러가지고 도와달라한거면 도움 받으면 되는거지 지방식대로 안돼서 부른거를 까면 누가 도와주겠나
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2018-10-06 |
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눈깔괴물 |
맥주도 람빅이라고 자연발효한 효모로 만드는 맥주 있는데 제대로 발효 못시키면 그냥 식초됨. 아마 저 막걸리도 비슷했을 듯. 전통 누룩을 진짜 잘 발효시키면 입국쓴거랑 맛차이 안나게도 가능함. 근데 1, 항상 똑같이 발효시킬 수 있느냐 2, 맛있게 발효시키는 누룩을 만들어 낼 수 있느냐 이 두개가 문젠데 그게 쉬우면 개나소나 막걸리 양조했겠지. 존나게 어려운 일이고 맛내기는 더 어려운 일임. 한번 맛있게 만들어도 다음에도 가능하다는 보장도 없음.
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2018-10-06 |
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과일과일과 |
백종원은 푸드트럭때부터 개성있는 레시피보단 무난하고 팔리는 레시피를 우선시했음
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2018-10-06 |
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회색심연 |
소위 말하는 가치 있는데 안팔리는 것 vs 대중적이나 큰 의미 없는 것 의 선택이고 고민임. 어디 이런 것들이 한 둘 일까...다만 막걸리집 사장은 애초에 타켓층을 막걸리 매니아가 아닌 평번한 대중으로 해놓고 자기 막걸리가 왜 안팔리니 마니 했으니 스스로가 처음부터 모순을 안고 시작한거지. 명품의 반열에 올리는 막걸리중 하나인 송명섭 막거리도 브랜드명 안가르쳐 주고 그냥 사람들한테 먹이면 대부분 이걸 뭔 맛으로 마시냐면서 욕할걸? 그렇다고 그런 막걸리는 만드는 송명인님이나 그게 입맛에 안맞는 대중이나 누구도 잘못한게 아님. 애초에 문학이나 예술에서도 예술성과 대중성의 괴리는 얼마나 크던가?
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2018-10-06 |
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콜라맛우동 |
간단하잖아ㅋㅋ글로만배웠으니 그런거겠짘ㅋㅋ
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2018-10-06 |
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모하비고스트 |
백종원의 사업방식은 대중에게 익히 알려졌음. 고유의 맛을 지키고싶었으면 그사람에게 솔루션을 받았으면 안됨. 명인처럼 타이틀달고 장인정신으로 만들어 통판등으로 팔던지.. 술맛을 알아주는 매니아들이 이건 웃돈주고라도 사먹을 가치가 있다고 판단한다면 살아남을테니까.
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2018-10-06 |
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맹호룬룬권 |
그래도 이분은 자기 논조를 충분히 납득되게 설명하시네. 백종원과 관점의 차이일 뿐이라고 느껴지네... 시종일관 징징거리는 누구랑은 좀 다른듯
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2018-10-06 |
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사실잘모름 |
다른걸 떠나서 장문인데 글이 술술 읽히네
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2018-10-06 |
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화이트칼라 |
저분이 말하고싶어하는것은 막걸리가 획일화되는것 같아 아쉬워하는것 같은데.. 글 진짜 잘 쓰신다
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2018-10-06 |
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왓치맨희 |
스트리트 스마트와 아카데믹 스마트의 차이지 뭐ㅋ
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2018-10-06 |
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중원애플 |
난 백종원씨가 티비에 그만 나왔으면 좋겠다. 워낙 예전부터 대패삼겹살로 유명하신 분이었고 식당경영 노하우도 책으로 많이 펴냈고 정말 일반 식당하시는 분들에게 진짜 도움주려고 하는건데 저렇게 비아냥거리고 돌려까기 당하는 모습보면 안타깝다.
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2018-10-06 |
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심바냥 |
아 뭐 늦게 달아서 아무도 안보겠지만 옛날에 술(막걸리) 맛은 술빚는 집 수 만큼 있다 할만큼 다 맛이 달랐다고 한다. 저 위에 나온 이유처럼 다들 누룩을 각자 빚다보니 붙는 균의 종류나 양에 차이가 발생해서 그렇기 때문이라고 하지. 하지만 그렇게 전통적으로 해서 얍 하고 만든다고 해서 끝나는게 아니고 이게 맛이 없으면 계속 누룩을 개량했어야지 한번 해놓고 끝이 아니고 개량을 거듭해서 맛있게 만들었어야지 그게 맞지 연구자의 자세이기도 하고 방송보면 손님들이 맹물이라고 한다 그런 맛이 드라이하다 라고 생각되지도 않는다. 참 안타깝다 노력이 보상받지 못했다 생각하겠지만 전통주를 좋아하는 한 사람으로써 더 노력해 줬으면 좋겠다
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2018-10-06 |
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니가가라하와와 |
누룩을 어떻게 개량해; 누룩은 로또야. 누룩 제법은 어차피 다 비슷하고 그 후에는 로또임 어떤 균이 붙을 지는 아무도 모름
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2018-10-06 |
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심바냥 |
요즘이 조선시대임? 당연히 만든 누룩에서 strain 뽑아서 대량생산해야지 그 동안 적용 연구가 이루어지는건 말할 것도 없고 전통 방식으로 한다고 모두 그대로 한다고 생각하면 안됨
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2018-10-06 |
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아르투아 |
특정 균만 뽑아서 만든게 입국 아닌가여?
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2018-10-06 |
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니가가라하와와 |
ㅇㅇ 그래서 전통방식으론 발전이 불가능하단 거임. 특정 곰팡이 많은 환경 조성이면 자연적인 건 아니잖늠
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2018-10-06 |
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심바냥 |
그러니까 다양화가 필요하다는 거지 다양한 누룩 하고 곰팡이에 의한건데 사실상 이게 매번 맛이 달라지면 상품으로의 가치가 떨어지지 음식점 맛이 좋고 나쁘고 복불복이라고 생각해봐 누가 감 현재 입국은 단일균을 쓰고 있는데 이걸 전통방식으로 만든 누룩을 기반으로 다양한 균을 추출하고 이걸 재배합하던지 더 나은 균주를 생산하던지 하는 방법을 택해야지
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2018-10-06 |
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심바냥 |
그리고 자연적인걸 자꾸 얘기하는데 누룩은 무조건 자연적이지 인공적으로 생산되는 생물이아님 종자를 뿌리면 번식을 계속해서 늘려가는 것 뿐이지 사실 진정한 전통방식 술을 말한다면 과일이 떨어져 자연적으로 발효된 그런것만 먹어야지 그리고 집에서만 먹는 술이라면 현재 전통방식이라 불리는 방식으로 해서 무슨 문제가 있겠음 시장성과 상품성이 보장되야하니까 그런거지
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2018-10-06 |
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니가가라하와와 |
ㅇㅇ 나도 그랬음 좋겠다. 근데 그걸 비 자연적이고 과학적이고 일본 방법이라 안할라는 양반들이 수두룩함..
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2018-10-06 |
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조온나직설적인놈 |
난 이런 취급받으면서까지 백종원이 저 프로그램을 계속 해야되나라는 생각이 든다. 장사 안되니까 장사 잘되게 해줄라고 사람들 입맛에 맞는걸 알려주고 도와주는데 정작 장사하지도 않고 가서 사먹어주지도 않을 맛칼럼니스트니 교수니 하는 사람들이 잘못됬느니 안타깝다느니. 누구는 방송 끝나고도 카톡으로 장사잘되라고 도와주기까지하는데
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2018-10-06 |
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수줍게온사랑 |
망한 가게는 시행착오를 겪을 수도 없고, 돈과 시간은 무한하지 않음. 우선 가게가 살아야 다음 기회도 있는거.. 교수의 말이 틀린 말은 아니나, 현실적으로 불가능한 요구가 많지..
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2018-10-06 |
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카카와사키 |
애초에 황교익이 이번에 막걸리로 까이기 시작한 이유가 막걸리 알아맞추는게 사기다 라는식으로 말해서임 .그것에 대해 일반인들이 아닌데? 일반인들도 왠만하면 막걸리 맛 다른거 아는데? 로 시작된거고 .저 사람 글은 다른 종류의 이야기이고.
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2018-10-06 |
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오레오클럽 |
근데 생각난게 방송에서는 시판누륵 쓴다고 하지 않았음?
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2018-10-06 |
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일침인 |
걍 자기가 아는 부분과 어느정도 동조할있는있는 황교익이 일방적으로 욕먹는 상황이 싫어서 은근 중립적인척 실드치고 있는 것 같은데. 근데 애초에 1. 개소리 메이커 황교익의 발언이라 사람들이 싫어하는점. 2. 막걸리맛을 구분하는걸 황당무계한 개소리로 취급한점. 3. 장사가 잘되기위한 솔루션이 목적임이 분명한 프로그램이었다는 점. 4. 막걸리집은 시판용 누룩을 썼다는점. 5. 사장님의 개성이 담긴 막걸리 반응이 안좋았다는게 명백하다는 점 6. 장사가안되는정도가 아니라 그냥 망하기 직전인데 현실적이지못한 소리라는 점에서 별로 공감이 안감.
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2018-10-06 |
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일침인 |
단지 개성이담겼다는 것 하나만으로 제대로 된 숙성고기라면 음악이든 미술이든 예체능계에 망할사람이 어딨어? 내가 무식해서 저분 말하고자 하는 바를 모르겠지만 장사하다 망해본 내 입장에서 봤을땐 낭만만 담긴 탁상공론같다
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2018-10-06 |
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개쟉두 |
교수가 맞으신지 부터 정말 궁금. 이 상황까지 오게 된 맥락을 이해하지 못하고 하는 소리 같아 안타깝네요. 막걸리 문화재를 만드는게 취지가 아니라 생계 유지를 위한 솔루션이 현재 가장 필요한 일순위인건데..
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2018-10-06 |
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수다쟁이독설가 |
얘네들은 멍청한거야 뭐야? 애초에 백종원이 "물이 중요하다" 라는건 전제가 [누룩이 바뀌지 않는다] 였다. 전부 다 기성품 쓰는데 그럼 도대체 뭘바꿔 그 자리에서 가장 손쉽게 바꿀 수 있는게 수돗물에서 정수기물만 써도 되는걸 말한건데? 당연히 누룩이 중요하긴 하지 누룩이 곧 막걸린데;;; 말이야 방구야 저것들은 이해력이 그렇게 딸리나? 아님 이번 기회에 백종원 깔아내리고 그 명성에 흠집내 자기가 더 우위로 돌아서고 돈을 더 많이 벌고 싶다는건가? 뇌가없는건지 ㅉ
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2018-10-06 |
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대화명중복체크가 |
백종원 신격화 작작해라 백종원이 내린다는 솔루션은 결국 프렌차이즈화와 다를게 없다. 대중성? 그놈의 대중 열심히 찿다 결국 다양성을 잃고 죄다 프렌차이즈 식당에 설탕범벅 되어있는 음식이나 먹게 되는거지.
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2018-10-06 |
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스스로학습지 |
글쎄 난 우리나라 프렌차이즈랑 기성품에대해 좋다고 생각함 전통방식이고 퓨어하고 드라이하다 하는데 기업에서 그것도 연구 안해봤겠냐는거지 몇년전만해도 캔커피 마시면 블랙이나 아메리카노도 달았음 어차피 카페에서 시켜도 시럽 타먹으니까 근데 요즘은 스위트 아메리카노 따로 나오고 아메리카노는 그냥 평범한 아메리카노 맛 나더라 이렇게 변해가는거지 입맛이 변하면 기업역시 변화된 입맛 맞춰서 내준다는거임 즉 우리나라는 아직 저 드라이한 막걸리를 모른다는건데 나는 알고싶지도 않다 막걸리 마셔봐야 아가리에서 똥내나고 숙취는 심하고..
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2018-10-06 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
스포일러성 답글이 신고되거나 발견되면 이유불문 삭제 혹은 정학처리 됩니다. 유의 부탁 드립니다.
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