오늘의 저녁메뉴는 김치찜으로 하겠습니다.
김치찜에는 당연히 소주죠???
쇠주한잔을 위해 김치찜 만들러 갑니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
모두들 즐거운 월요일 되소서!
- 김치찜 재료
묵은 김치: 1포기 （약 1.3kg）
돼지고기 （목살 또는 앞다리살）: 500g ~ 1kg
양파: 1/2개
대파: 1대
청양고추: 2~3개
다진 마늘: 1큰술
생강가루: 조금 （선택 사항）
물 또는 육수: 700ml （사골육수 추천）
- 조리 방법
재료 준비 :
묵은 김치는 적당한 크기로 자릅니다.
돼지고기는 한 입 크기로 썰어줍니다.
양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
재료 볶기 :
냄비에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아 기름이 나올 때까지 볶습니다.
돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘과 생강가루를 넣고 볶아 향을 내줍니다.
김치 추가 :
볶은 돼지고기에 준비한 묵은 김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치가 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
육수 붓기 :
볶은 재료에 물 또는 육수를 부어줍니다. 물의 양은 재료가 잠길 정도로 조절합니다.
조리하기 :
끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓입니다. 이때 중간중간 저어주어 바닥이 타지 않도록 합니다.
마무리 :
마지막으로 채 썬 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 필요에 따라 간을 맞추고, 기호에 따라 고춧가루를 추가할 수 있습니다.
팁
묵은 김치 : 묵은 김치가 맛의 핵심이므로, 잘 익은 김치를 사용하는 것이 좋습니다.
육수 : 사골육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
고기 : 목살이나 앞다리살 외에도 삼겹살을 사용해도 좋습니다.
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