1. 가슴살은 물에 씻은 후 키친타올로 물기를 제거한다.（안 그러면 팬에 구울 때 올리브유가 사방팔방 튐）

2. 물기를 깨끗히 제거한 후 1cm 간격으로 칼집을 내고 바질, 소금, 후추 등으로 간을 하고 10분 정도 숙성（?） 시킨다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 중간불로 굽는다. 아래 위로 1분씩, 칼집 사이로 보이는 살에 분홍색이 안 보일 정도로

4. 와중에 소스를 만드는데, 나는 양은 대충 가늠했고 굴 소스와 돼지갈비 소스, 요리당과 간장을 조합해 만들었음.

5. 가슴살이 적당히 익었으면 위의 소스를 골고루 뿌려주고 불을 중약불로 줄여서 4분 정도 졸인다.

6. 그러면 완성