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2025-06-16 [21:57] |
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2025-06-16 [21:34] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 하우젠폭삭 |
어떤쉑은 저걸 물삼겹이라고 부르더라 [6]
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2025-06-16 02:34 |
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답글 베스트2 |
 타노스스냅 |
서울에 유명 냉면집(이름생각안남)에 서브메뉴로 파는건데 수육이라고 팔면 왜 차갑냐고 항의 해서 이름을 냉제육이라 해서 팔구 있는거래 먹어보면 수육하고 다르게 맛있어 다른 메뉴라고 생각해 ㅋ [12]
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2025-06-16 13:25 |
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D알리기리에 |
제육이라는 단어 자체는 돼지고기를 뜻하는거니 틀린말은 아니긴 한데... |
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2025-06-16 |
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답글마당 (51)
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하우젠폭삭 |
어떤쉑은 저걸 물삼겹이라고 부르더라
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2025-06-16 |
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Cjamm |
유사품: 제로 아이스크림 삼다수바
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2025-06-16 |
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 러블이 |
그거랑 다름 물삼겹은 삼겹살 삶은거 말한거
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2025-06-16 |
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지옥행급행열차 |
삼겹살 삶으면 수육이자나
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2025-06-16 |
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러블이 |
삼겹살 삶으면 수육인데 저걸 물삼겹이라고 부른건 저거 말고 다른거란거임
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2025-06-16 |
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지옥행급행열차 |
요리의 세계는 넘 심오해
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2025-06-16 |
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시나브로커피 |
저거 다리살로 하는거라 삼겹과는 거리가 멀다고
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2025-06-17 |
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원미동개똥이 |
나 얼마 전에 처음 듣고 먹어봤는데 차가운 수육이잖아?! 이랬음 ㅋㅋㅋㅋ 다만 보통 차가우면 맛이 없는데...이건 차갑게 먹어도 맛있음...그게 신기하더라
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2025-06-16 |
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타노스스냅 |
서울에 유명 냉면집(이름생각안남)에 서브메뉴로 파는건데 수육이라고 팔면 왜 차갑냐고 항의 해서 이름을 냉제육이라 해서 팔구 있는거래 먹어보면 수육하고 다르게 맛있어 다른 메뉴라고 생각해 ㅋ
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2025-06-16 |
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 HAL9000 |
평냉집에선 수육을 제육이라 부름. 나도 이유는 모르지만 암튼 그렇게 부름 ㅋㅋㅋㅋㅋ 보통 뜨겁지 않고 얇게 썰린게 특징임
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2025-06-16 |
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D알리기리에 |
제육이라는 단어 자체는 돼지고기를 뜻하는거니 틀린말은 아니긴 한데...
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2025-06-16 |
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 희망찬대한민국 |
제육(저육:豬肉)이 그냥 돼지고기라는 뜻이었구나. 몰랐어
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2025-06-16 |
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D알리기리에 |
예전엔 명사와 명사? 사이 이을때 ㅣ가 추가 되었다?고 들었음. 소+고기=쇠고기. 저(돼지)+육(고기)=제육
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2025-06-16 |
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써니핫도그 |
제육볶음이어야 돼지고기를 볶은, 우리가 아는 그 제육볶음인듯
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2025-06-16 |
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 은은한땀맛 |
제육은 그냥 돼지고기 전반을 부르는건데 요즘 와서 제육=제육볶음으로 부르게 됨 제육(돼지고기)볶음(양념으로 볶는다) 그래서 물로 삶았으니 수육 고로 냉수육도 맞는 말인데 냉제육도 같은 뜻 맞는 말이야
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2025-06-16 |
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 영민이나따묵자 |
나도 정확힌 기억 안나는데 북한에서 수육을 제육이라고 부른다고 했던거같아요
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2025-06-16 |
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스윗영피프티 |
소고기 삶은 건 수육, 돼지고기 삶은 건 제육. 고추장 양념으로 볶는 건 제육'볶음'
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2025-06-16 |
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 초코쿠키크럼블 |
조금 다른 느낌이지 수육은 부드럽게 푸욱 삶아서 두툼하게 썰어나가고 냉제육은 저런 질긴 부위로 삶아서 얇게 썰되 식감은 있는 느낌으로 해서 양념이랑 먹는 느낌 함 호텔에서 2만5처넌짜리 냉제육 쬐그만한 한접시 먹어봤는데 다른 음식이긴 하더라
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2025-06-16 |
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숨어있는웃대인 |
으이구 고추장 양념으로 볶는게 제육이 아니니까 그렇게 부르지 바보야
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2025-06-16 |
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줄리엣호텔킬로 |
작년쯤에 해먹어봤는데 걍 내 취향에는 수육 따끈 촉촉하게 삶아 보쌈으로 먹는게 좋더라
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2025-06-17 |
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 장식용대가리 |
제육이 그런 뜻이었군
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2025-06-17 |
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튀김범벅 |
노포 설렁탕, 냉면집에서 제육이라고 하고 팔더라. 원래 수육이라는 단어가 제육이라는 단어보다 늦게 나왔다던대? 팩트인지는 모름. 그리고 따뜻한 수육과 달리 차갑다 보니 식감이 있어 얇게 저며서 나오는대 지방도 단단하고 버터같아서 실제로 맛이 다르게 느껴짐.
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2025-06-16 |
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whitehodu |
수육이랑 조금 다른 식이긴 한데
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2025-06-16 |
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whitehodu |
일반적인 수육은 시머링 80~90도 정도로 오래 끓여서 고기 안의 단백질 지방 콜라겐이 변형된 상태고 본문의 냉제육은 고기심부온도를 50~60도로 해서 흔히 알고있는 수비드 방식을 가정에서 기계없이 가볍게 재현한 방식으로 단백질,지방이 어느정도 변형되어 있는 상태
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2025-06-16 |
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whitehodu |
수비드 머신 나오기 전에는 저런 방식으로 만들었음
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2025-06-16 |
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whitehodu |
조리법이 달라서 사실 다른 음식느로 보는게 맞기는 해
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2025-06-16 |
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whitehodu |
좀 더 풀자면 콜라겐이 60도부터 수축하기 시작하고 수축된 콜라겐은 식감이 질김 수육 잘못 삶으면 질긴 이유가 이 때문 (삶는시간이 너무 짧은 것) 이 수축된 콜라겐은 70도에서 젤라틴화 되긴 시작함 젤라틴화되면 식감이 다시 부드러워짐 (잘 삶은 수육이 부드러운 이유)
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2025-06-16 |
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whitehodu |
본문의 냉제육은 지방이 녹는 온도인 50~60도에서 조리를 끝내 콜라겐이 수축되기 전에 끝내서 식감이 부드러운 것 결론은 냉제육은 단백질과 지방은 변형되어 익은 상태이지만 콜라겐은 변형되지 않은 상태를 말하고 수육은 단백질,지방,콜라겐이 모두 변형되어 있는 상태를 뜻함
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2025-06-16 |
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whitehodu |
아 참고로 젤라틴은 물에 녹아서 유리가 아는 육수의 감칠맛이 됨 그래서 수육은 삶은 육수를 고기랑 같이 제공하는 경우가 있지만 냉제육은 애초에 젤라틴화를 안 해서 육수를 같이 제공하지 않음 맛이 없거든
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2025-06-16 |
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나무발발이o 
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제육볶음을 줄여 말해서 제육이라고 보통 불르는거지 제육이 저육(猪肉)이란거 생각하면 그다지 이상한 이름도 아님. 냉돼지고기니까
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2025-06-16 |
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유니콘찌찌맛우유 |
이거 포인트는 같이 먹는 양념임. 그래서 좀 제육같긴함
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2025-06-16 |
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정신나갔네 |
수육이랑 만드는 방식도 다르고, 활용법도 달라서 다른 요리라 보는게 맞는 듯.
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2025-06-16 |
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고둥랩퍼 |
조금 오래된 지방 식당가면 제육 시키면 저런 경우 종종 있음 ㅋㅋ 당연히 빨간 제육인줄 알았는데 수육이 나와서 당황했지 ㅋㅋ 막국수 집에서 ㅋㅋ
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2025-06-16 |
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러블이 |
그리고 저거 본체는 양념..
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2025-06-16 |
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고기굽는남자 |
제육 을 모욕하다니 게이가 분명하다
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2025-06-16 |
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팬아메리칸항공
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ㅇㅅ
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2025-06-16 |
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우주머함 |
저거 아마 정호영 냉제육 레시피일텐데 맛있음
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2025-06-16 |
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도동이표 |
냉저육 > 냉제육 이상할거 없엉
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2025-06-16 |
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도동이표 |
저거 그리고 맛있음
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민초라떼 |
냉제육이랑 수육은 다른 요리인데
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2025-06-16 |
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스윗영피프티 |
진짜 내 입장에선 유일하게 삼겹살보다 앞다리살로 해야 더 맛있는 돼지고기 요리인 것 같음..ㅋㅋㅋ
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2025-06-16 |
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oside |
냉면도 면은 삶음
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2025-06-16 |
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퍼리애호협회 |
냉제육 해봤는데 내 입맛엔 따뜻한 수육이 낫더라 비계가 차가우니 더 느끼해
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2025-06-16 |
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민파파 |
냉제육은 수육이랑은 다른 음식이 맞긴 해
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2025-06-16 |
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록맨알이넷 |
정호영 쉐프 유튜브 올라온후로 5번은 해먹었는데 수육 차갑게 먹는사람들은 추천! 다음날 먹어도 냄새안나고 맛있음.
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2025-06-17 |
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공구공삼 |
4시간동안 냉장고에 두는게 포인트인데. 걍 수육은 아님
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2025-06-17 |
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깁깁 |
저기에 고수, 양파 싸묵으면 진짜 마싯음.......하
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2025-06-17 |
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헌포링 |
수육이랑 다른요리고, 꽤나 옛날부터 쓰이던 말임. 작년인가 재작년쯤에 성시경이랑 무슨 셰프가 해가지구 자취생요리로도 뜸
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2025-06-17 |
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여하튼코난 |
서울 유명 냉면집에서. 소고기는 수육 돼지고기는 제육 이라고 메뉴로 팔고 있음. 둘다 수육이긴 함
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2025-06-17 |
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오늘짠우유 |
냉채라고 하지 읺을까?
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2025-06-17 |
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서현내운명
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평냉집에서 제육 하면 수육이더라 왠 제육?? 이랬는데
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2025-06-17 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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