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바베큐 유튜버의 주장"바베큐 겉에 까맣게 나오는 bark는 탄 게 아니라 양념과 단백질이 화학반응을 하며 검게 나오는 거다."댓글 반응
합심하여 비꼬는 중......
화학과 교수님 피셜 탄거 아님방구석 ㅈ문가들 따잇!
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2025-03-19 [23:56] |
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2025-03-19 [23:40] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 짜증나네진짜 |
저게 애매한게 탄거랑 안탄거랑 구별하기 어렵긴함 ㅋㅋㅋㅋㅋ먹거보고 쓴맛이나면 탄거고 안그런거면 안탄거임 ㅋㅋㅋ [8]
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2025-03-19 18:16 |
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답글 베스트2 |
공구공삼 |
저 쇼츠 직접 봤는데 어이가 없었음. 바베큐 먹어본사람 아무도없는듯 ㅋㅋㅋ 먹어보면 앎. 탄게 아니라는거 ㅋㅋ 진짜 유튭보다보면 방구석 ㅈ문가들이 이렇게 많구나 하게됨 [3]
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2025-03-19 23:59 |
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답글마당 (46)
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교미더머니 |
맛있겠다
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2025-03-19 |
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탕수육대짜 |
아 양념고기 겉에만 시커멓게 된게 탄게 아니야? 고기 탄거 아니면 맛있어진거일 뿐이라는거지?
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2025-03-19 |
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진명중 |
까만 게 탄 게 아니고 마이야르 반응이구나
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2025-03-19 |
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짜증나네진짜 |
저게 애매한게 탄거랑 안탄거랑 구별하기 어렵긴함 ㅋㅋㅋㅋㅋ먹거보고 쓴맛이나면 탄거고 안그런거면 안탄거임 ㅋㅋㅋ
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2025-03-19 |
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기본시간표 |
그 쓴맛이 맛있는건데
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2025-03-19 |
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누텔라  |
슈뢰딩거의 탄맛
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2025-03-20 |
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대학늦둥이 |
니가 탄맛잘하는집을 안가봐서그래
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2025-03-20 |
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 아멜리아폰드 |
냄비밥 해서 바닥 태워보면 위에도 탄맛나서 밥 다 버리게 됨ㅋㅋㅋ 진짜 다름
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2025-03-20 |
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 귀없는짝귀공룡 |
커피는 발큭발큭마셔야 맛있음
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2025-03-20 |
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시인백석 |
하나도 안애매함 ;; 탄게 아니라고 ;;
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2025-03-20 |
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왈라루 |
내가 구울때 태웠는지 아닌지 알기가 애매하다는 거겠지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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2025-03-20 |
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졸복이 |
??? : 사람껀 쓰던데..
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2025-03-20 |
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March나처럼 |
돔황챠 숲속친구들!!
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2025-03-19 |
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 듣고보니맞는말이야 |
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2025-03-19 |
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고스트무역왕 |
동영상을 안봐서 모르겠지만 일반적처럼 불에 구운 상황은 아닌가본데?
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2025-03-19 |
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날비추는빛깔이 |
텍사스 바베큐라고 연기 훈연으로만 굽는 바베큐임
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2025-03-19 |
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떼무 |
불이 직접 닿지 않는다고 생각하면 됨 불이 훈연칩을 만나서 그 열기로 데워지는게 텍사스 바베큐
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2025-03-20 |
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뉴비받아랏 |
연기때문에 시커멌게 됬다고 이해하면 되나?
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2025-03-20 |
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장기썰이 |
시즈닝/럽(rub?)을 바르고 훈연하는데 그 시즈닝이 가루지만 고기에서 나오는 물 때문에 타기 쉽지 않고, 설탕 든 경우가 많아서 카라멜라이즈 된다고 보는게 맞음 그리고 오래 조리해서 표면에 서서히 물이 빠지니까 나중가면 시커멓게 보이는거고 물론 탄다는 개념자체가 애매해서, 완전 탄화/부분탄화/벤조피렌형성-비형성 각각 따지면 타기도 했고 안 타기도 했고 그럼 ㅋㅋㅋㅋㅋ 미국식 바베큐 한정으로 이야기하면, 잘 구운 경우에는 시각적으로 표면에 전혀 탄 부분이 없다고 봐야 하고, 미각적으로도 큰 문제 없으나 벤조피렌이 없냐고 하면 그건 아니고(열 가하면 극미량은 언제나 생김, 그렇다고 바베큐하면 벤조피렌 수치가 개같이 높냐 그러면 그렇지도 않고), 마지막으로 좀 잘 못 구워서 겉이 탔다? 우리도 갈비 굽다가 타면 잘라내고 먹듯이 바베큐도 그냥 잘라내고 먹으면 됨 1박2일에서 이승기 비어캔치킨 정도는 되어야 바베큐하다가 탔다고 하지 겉에 좀 까슬한 정도가지고 탔다고 그러면 그냥 전부 생식하거나 물에 넣고 삶은거만 먹어야 함
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2025-03-20 |
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먕먀미먕 |
저게 탄거든 마이야르의 결과물이든 맛있으면 그만이지 먹고싶다 ㄷㄷ
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2025-03-19 |
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아재의상생활 |
애초에 저정도로 고기가 타면 탄부분 도려내도 못먹지 않나 ㅋㅋ
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2025-03-19 |
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소보로빵있나요 |
스샷없는데 문츠란분껀가 그아조씨꺼 맛있는데
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2025-03-19 |
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못생긴우때인 |
양념 긁어내고 먹는...
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2025-03-19 |
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가지볶음 |
탄거는 맛없어!!! 저건 맛있다구1!!!!!!
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2025-03-19 |
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오늘가입한아이디 |
옛날에도 탄거 아니라고 설명해주는 유툽 유행했던거 같은데 쿨 돌았나
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2025-03-19 |
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아프리카원주민2 |
양념갈비같은거 겉 탈 때 까지 굽고 먹는 내가 옳았던건가
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2025-03-19 |
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오늘가입한아이디 |
직화는 타용
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2025-03-20 |
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검은스타킹마스터 |
탔게 안탔게
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2025-03-19 |
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 하이호프 |
이건 그냥 화장한거 같은데? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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2025-03-20 |
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완두쿵 |
반려계 장례식 ㄷㄷ
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2025-03-20 |
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공구공삼 |
저 쇼츠 직접 봤는데 어이가 없었음. 바베큐 먹어본사람 아무도없는듯 ㅋㅋㅋ 먹어보면 앎. 탄게 아니라는거 ㅋㅋ 진짜 유튭보다보면 방구석 ㅈ문가들이 이렇게 많구나 하게됨
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2025-03-19 |
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 콩줘 |
유투브가 유독 ㅈ문가들이 녈라많아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 혼돈의 카오스임
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후훗후훗후후후 |
ㄹㅇ 어이가없더라 집에서 바베큐 할때 일부러 바크 만들려고 설탕뿌리고 난리치는데 ㅋㅋ
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2025-03-20 |
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휴지쥰비 |
이거 용어 배웠었는데 뭐였더라 ㅋㅋㅋ 다수의 일반인의 지식보다 한 명의 전문가의 지식이 더 낫다 이런 거였는데
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2025-03-20 |
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떼무 |
근데 이것도 애매한게 저기서 완전히 타버린거는 훈연칩임 근데 훈연칩이 타버리면서 고기에 들러붙는거라 이게 탔다고 하기도 애매하고 그렇다고 훈연칩이 타서 붙은 물질이 있으니 안탔다고 말하기도 애매함
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2025-03-20 |
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좆선비 |
훈연칩 태우는 연기로 훈연 하는건대 훈연 하는걸 태운다고 하지는 않차나? 전현 애매하지 않음
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똘끼충만한놈 |
뭐 탄거 조금 먹는다고 죽는것도 아니고 맛있으면 그만이지
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오븐치킨 |
속으로 다 탔구만 ㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋ 거리고 있었는데 아니라고? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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2025-03-20 |
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우히힝히 |
결론이 이거네. 먹어봐서 맛있으면 마이야르 반응이고 쓴맛이면 탄거고. 이렇게 싸울 정도로 기술과 경험이 필요한 기술이라는거네.
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2025-03-20 |
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답답하네야 |
쓴데 맛있으면? 홍삼캔디같이
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2025-03-20 |
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자청향 |
사람한테나 저온화상이지 고기한테는 저온수비드라 존맛탱 아님,
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2025-03-20 |
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고고대장 |
속이탄다
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2025-03-20 |
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십센치컷 |
저양반들은 바베큐 기계에 온도계 달린걸 모를거같음
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2025-03-20 |
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밖이춥다 |
훈연이고 불에 안 닿는거라 저게 다 탄건 아닐거같은데 당연히..
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2025-03-20 |
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장기썰이 |
이승기 비어캔 치킨 같은 느낌 아니면 탔다고 하지마라.... 그냥 잘라내고 먹으면 돼... 그리고 바베큐는 일부러 두꺼운 고기 + 훈연의 장점 + 오븐의 장점을 동시에 누리려고 쓰는 방법인데, 타긴 왜 타냐...
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2025-03-20 |
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맛살무늬토기 |
120도 내외에서 오랜시간 익힙니다, 익는동안 고기안에서 단백질섞인 수분이 빠지면서 겉면에 바른 럽과 함께 섞이며 마이야르 되구요, 고기표면이 마를까봐 그릴내엔 수분보충용 워터볼도 위치시키고 수시로 사과주스도 뿌려줍니다, 마이야르로 갈색으로 변하는 표면이 계속 중첩되며 색상이 짙어지는거구요 쉽게생각하면 과자먹을때 손가락에 과자시즈닝가루 계속 농축되면서 색이 진해지는거랑 비슷한느낌이라고 해야하나..? 브리스킷의 경우 열시간 가까이 구워도 고기중심부 온도는 75도 찍을랑말랑하고 호일이나 바베큐페이퍼로 랩핑하고 구이 끝내는 온도가 95도에요 겉부분에선 훈연향만 진하지 탄맛이나 쓴맛이 하나도 안납니다
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2025-03-20 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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