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| ▲ 다음글 | 양궁에서 2mm의 차이 | nsbee |
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2024-10-26 [09:20] |
| ▼ 이전글 | 아무튼 와이프가 사준거임 ㅋ.mp4 | 임대리 |
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2024-10-26 [08:29] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 하우젠폭삭 |
지나가던 카페사장입니다. 1kg에 만원도 안하는 저런 원두쓰면 손님 다 도망갑니다. 하다못해 편의점 원두도 저거보단 비싼거씀. [21]
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2024-10-25 22:40 |
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하우젠폭삭 |
1kg에 2만원 중후반대 원두는 써야 커피에 상품가치가 있음... 관광지에서 뜨내기 상대로 호구잡아서 장사할거면 본문에 있는 저런거 써도됨 |
630 |
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2024-10-25 |
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하우젠폭삭 |
사장들이 ㅄ이라서 kg당 2~3만원짜리 원두쓰는게 아닌뎅... 그리고 저기 나온 로부스타종은 보통 믹스커피 원료로나 쓰는 최하급임; 저거 브루잉이나 에스프레소 베이스로 못쓰는 물건임 |
1890 |
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2024-10-25 |
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답글 베스트2 |
 뱁새와춤을 |
현직 프렌차이즈 납품하는 회사 커피로스텁니다. 로스팅머신 에스프레소머신은 조상님이 사주십니까? [8]
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2024-10-26 09:18 |
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답글마당 (80)
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청태이프 |
아메으리카노시러
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2024-10-25 |
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 샹썅샹 |
나도 아메리카노는 속쓰려서 라떼 마심 ㅋㅋ
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2024-10-26 |
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하우젠폭삭 |
지나가던 카페사장입니다. 1kg에 만원도 안하는 저런 원두쓰면 손님 다 도망갑니다. 하다못해 편의점 원두도 저거보단 비싼거씀.
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2024-10-25 |
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하우젠폭삭 |
1kg에 2만원 중후반대 원두는 써야 커피에 상품가치가 있음... 관광지에서 뜨내기 상대로 호구잡아서 장사할거면 본문에 있는 저런거 써도됨
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2024-10-25 |
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하우젠폭삭 |
사장들이 ㅄ이라서 kg당 2~3만원짜리 원두쓰는게 아닌뎅... 그리고 저기 나온 로부스타종은 보통 믹스커피 원료로나 쓰는 최하급임; 저거 브루잉이나 에스프레소 베이스로 못쓰는 물건임
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2024-10-25 |
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하우젠폭삭 |
그리고 저 원가 계산한거도 태클걸게 한두가지가 아님;
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2024-10-25 |
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하우젠폭삭 |
진짜 저기 본문에 나온대로 장사하면 1년도 못가서 망함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-10-25 |
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 뿌루 |
나도 반쯤 보다가 이거 쓰러 내려왔는데 아예 업계 사장님이 있었네...아니 누가 로부스타 100%로 장사를 해 ㅋㅋㅋㅋㅋ 하다못해 블렌디드도 아니고.
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2024-10-26 |
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밍구난다요 |
거의 대부분의 커피전문점들이 아라비카 원두 쓰고, 보통 2~3만원대 스페셜커피같은 경우에는 4~5만원대도 있음
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2024-10-26 |
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평범한레어 |
이글의 반박대로 7000원/kg 원두가 아니라 30000원/kg 원두로 위에 나온대로 계산해도 조율전 원가가 700원 정도임.
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2024-10-26 |
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예비파덜 |
창업 부추기는듯
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2024-10-26 |
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굳나잇2 |
아.. 이래서 회사 탕비실에 기계로 내린 커피가 맛이 없었구나..
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2024-10-26 |
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먹거리주문하기 |
뭐 쳐먹을 때마다 조건반사마냥 가성비 찾아대는 놈이 만든 자료같음…
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2024-10-26 |
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디그다그3663 |
하물며 맥도날드 천원짜리 커피도 아라비카 100% 임 ㅋㅋ
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2024-10-26 |
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loveofjune |
근데 커피가 원가가 낮은건 사실임.카페가 월세가 비싼 번화가에 있는게 괜히 그런게 아님.그런데도 프랜차이즈 카페 사장님이 죽겠단소리를 내는건 본사가 미친거겠지
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2024-10-26 |
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하우젠폭삭 |
원가가 다른 외식상품에 비해서 낮은건 맞는데 객단가랑 회전율이 십창난 사업이기 때문에 음식점이랑 같은 기준으로 생각하면 안됨... 식당은 밥먹으러가서 2~3시간씩 앉아있지 않잖음.
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2024-10-26 |
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일침인 |
그리고 1키로에 어떻게 70~100잔이 나와. 편차자체도 말이안되지만 에스프레소 투샷기준 엥간한 프차들이 1키로에 2만원 내외 원두, 잔당 투샷기준 18그람 내왼데 세팅할때 버리는것 감안하면 40~45잔 나오지. 요새 삼만원 선 원두쓰는 프차들도 늘어나는 상황에서 진짜면 양심 너무 없이 장사했네
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2024-10-26 |
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일침인 |
커피가 원가가 낮아도 판매가가 낮잖아. 한잔당 4~5천원 받는 개인카페들은 마진율은 모르겠지만 그런곳 매출은 특출난 몇곳제외하고는 저가커피 프차들 매출 반도 비비기함들고 저가커피들은 2천원 판매선이 암묵적으로 정해져있어서 단가가 너무 낮음. 아메만 하루 150잔 팔아도 순이익이 10~15 남짓.. 비싼곳에 들어온다고? 간판 가장많이 때는 곳도 결국 카페임. 밥장사는 점심타임 테이블 두바퀴만 회전해도 매출 몇백이지만 카페는 한시간내내 사람 3명 써가면서 정신없이 처내도 20~30. 그래서 비싼곳에 랜드마크격으로 박힌곳은 직영이거나 본사지원 받는 곳도 있고.. 난 커피프차만 10년 정도 해왔지만 솔직히 지금부터 한 4~6년전이 완전 꿀통이었고 이후에는 나쁘지않은, 지금은 주변사람들이 창업상담하러오면 돈을 벌기보다 생업정도로 생각하라고 조언함
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2024-10-26 |
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loveofjune |
커피가 원가가 낮아서 카페사장은 돈을 쓸어 담는다 라는 얘기 아니였음.국밥이 아무리 올라도 저가 커피랑 비싼커피처럼 2배차이 나지 않는것처럼 원가가 낮으니깐 2000원에 팔수도 4000원에 팔수도 있다는거.4000원에 팔아도 생각보다 남지 않다는 걸 알아야함.그게 프차가 돈쓸어담는 노하우거든
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2024-10-26 |
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힘차고강한민들레 |
도매로 원두 쟁여두면 맛 금방변하지않나? 안그래도 근방에 카페 많은데 원두 가끔 산패하거나 기름진맛 나는곳은 그냥 안가게되서.. 사람들 입맛을 너무 막입으로 보네
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2024-10-26 |
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loveofjune |
로스팅 원두가 맛변하는게 3개월 이상일꺼요?그이상 재고로 두는 가게도 없을뿐더러 그 차이를 느낄수있는 소비자도 몇없다고 봅니다.무엇보다 원두를3개월이상 묵혀두는 카페면 접어야죠..
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2024-10-26 |
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쉽라꿈 |
요새 생두가격도 줜나 올라서 로부스타 '생두' kg단가가 8천원대임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-10-26 |
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자취의요정 |
스타벅스 같은곳 생각하면 아메리카노 한잔에 한 250원 정도 원가 나갈것 같긴 한데 성장한 대형 프렌차이즈는 로스팅도 직접 하니까 진짜 개이득이긴 한거 같음 하지만 일반 카페는 생존이 어렵고 로스팅 직접 해서 좋은 원두 마진 250원선에 1250원 판다고 해도 100잔 팔아야 10만원인데 쉽지 않기는 마찬가지인거 같고
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2024-10-27 |
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 한여우 |
저런거 만드는 애들이 꼭 까페 차렸으면 좋겠다. 피눈물 흘리고 망하는 거 보고 싶어.
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2024-10-28 |
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너닉이왜그래 |
뭐 원가만 따지면 서비스업에서 존나 혜자인 상품 자체가 있음???
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2024-10-25 |
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지금부터는 |
베트남 로부스타 인도네시아 만델링 싸다고 함부로 먹지마라.. 콜드브루해도 그지같은맛 안사라짐 라떼해야 그나마 싱글로 먹을만하고
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2024-10-25 |
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지금부터는 |
결국 물장사가 남는다는점은 동의하지만 직접 로스팅하면 더 싸다? 웃기는소리 여기까지 수입되는 생두들은 대부분 로스터리에서 구워서 상품가치를 더 높이는 좋은것 뿐임 로스팅 직접하는거 만만찮음 훨씬 비싸짐
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2024-10-25 |
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 HAL9000 |
괜히 로스팅하는 카페 드물고 직접 하는 곳들이 대부분 장인인게 아님 ㅋㅋㅋ
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2024-10-25 |
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여긴누구고난어디 |
자체 로스팅 한다고 맛있는 것도 아님 생두 비싼 거 사서 조져놓는 데가 훨씬 많은 듯
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2024-10-26 |
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밍구난다요 |
인도네시아 만다린은 맛있는커핀데...시무룩...
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2024-10-26 |
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내친구토마스 |
만델링은 마싯는대???
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2024-10-26 |
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밍구난다요 |
ㄴ맛잘알친구!
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2024-10-26 |
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지금부터는 |
으 내취향은 아님 그 멀미나는 단맛이 있어..
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2024-10-26 |
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밍구난다요 |
ㄴ흙냄새? ㅋㅋ
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2024-10-26 |
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프로불편러v |
만델링은 맛있음. 아로마키트에서 흙내음 좋아하면 추천
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2024-10-26 |
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뱁새와춤을 |
흙내는 웻 훌링이라 어쩔 수 없다구요!
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2024-10-27 |
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후어허너 |
나 키로당 2만5처넌짜리 원두씀 학원 커피머신에..
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2024-10-26 |
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크림짬뽕 |
이렇게 하면 마진이 안 남는 장사가 없음
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2024-10-26 |
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뱁새와춤을 |
현직 프렌차이즈 납품하는 회사 커피로스텁니다. 로스팅머신 에스프레소머신은 조상님이 사주십니까?
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2024-10-26 |
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멧돼지헌터 |
ㅋㅋㅋㅋ 나 이말을 원했다구ㅋㅋㅋ 물값과 얼릴때 재빙 그리고 뜨거운거 담는컵 빨대 시럽은 조상님이 사주시나 보다
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2024-10-26 |
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프로불편러v |
에스프레소 머신은 싼 거 사도 1,000만 원은 기본에 그라인더도 한 대에 1~200 할 텐데 ㅋㅋㅋ
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2024-10-26 |
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꼬닥이 |
ㄹㅇ 요즘 렌트 마니해서 렌트비도 장난업는데
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2024-10-26 |
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 태권도하얀띠 |
선생님 로스터리는 어케 입사하셨나요? 궁금띠... 자격요건이나 대학같은거 보나용?
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2024-10-26 |
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뱁새와춤을 |
잡코리아에서 신입지원해서 들갔습니당. 이게 생각보다 힘이 많이 필요한 직업이라 본인의 커피에 대한 열정이나 저 힘든일 좀 해봤어요를 어필해야 될겁니당.
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2024-10-26 |
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태권도하얀띠 |
바리스타 하다가 로스터쪽 일하려고 알아봤는데 아랫동네에는 자리가 많이 읎드라구요 ㅠ 답변 해주셔서 감사함당
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2024-10-26 |
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뱁새와춤을 |
로스터리가 좀 외진곳들에 많아요 찾아보면 있을겁니다. 아래쪽은 잘 모르지만 수도권 쪽은 광주에 많이 몰려있어용
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2024-10-26 |
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 루두웨어  |
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 저 자료는 잘못됐지 로스팅 머신값이랑 인건비가 제일큰데
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2024-10-27 |
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라흐마니 |
야 아무리 그래도 1kg 7000원짜리는 ㅅㅂ ㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-10-26 |
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짤방댓글러 |
카페 창업 유도하는 인테리어 업자의 바이럴인가
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2024-10-26 |
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건강한식사 |
그냥 손님이 오는게 좋은거 아닌가 어떤 분야든 사장입장에서는 ㅎㅎ 팔아서 자기 기분이 나쁜 제품을 팔지 않을거아냐ㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-10-26 |
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정치왕조정치 |
스벅이든 폴바셋이든 프차보다 소량으로 그때 그때 신선한 원두 쓰고 회전률 좋은 개인 카페가 훨 맛있음 그리고 원두는 킬로당 20000원 이상 부터는 취향임 비싸진다고 더 맛있는거 아님. 10만원 넘고 이런애들은 싱글몰트위스키 같은거라고 생각하면 됨. 대중적인 입맛에는 브라질산 위주의 블렌딩 원두가 제일 무난하고 신선도가 제일 제일 중요함 물론 저런 만원 이하는 퀄리티 차이 많이 남.
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2024-10-26 |
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랄룰
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업장이 로부스타를 쓰진 않겠지만.. 개인 카페중에 아아 5천원인데 맛없는 원두 쓰는 곳들이 은근히 많아서 안 가본 카페에서 커피 먹기가 꺼려지더라
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2024-10-26 |
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 Hemenway |
ㄹㅇ그래서 결국 어디 놀러가서 커피 맛으로 모험하기 싫으면 걍 스벅 가게됨
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2024-10-26 |
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랄룰 |
ㄹㅇㄹㅇ 유명 관광지 스벅이 웨이팅 긴 이유가 있음ㅋㅋㅋ
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2024-10-27 |
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순진한소년 |
생수 1병 30원은 뭔데?
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2024-10-26 |
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whenever78 |
나도 아아는 쓰고나 탄맛때문에 잘 안먹는데 메가커피 아아는 먹을만 해서 메가커피만 감
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2024-10-26 |
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몰래추천하는사람 |
와 쟤는 장사하면 참 부자될텐데 쫌 하지 ㅋㅋ
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2024-10-26 |
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dublemars |
집에서 더치 내려먹는데 쓰는 원두도 1kg 2만원짜리 쓰는데 아메리카노용으로 로부스타 쓰면 사약된다. 쓴게 아니라 떫어서 먹기가 힘듬. 원가계산 저따위로 하면 백종원 아저씨가 총들고 달려올듯
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2024-10-26 |
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의뭉 |
계산 개떡같이도 했네ㅋㅋㅋ
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2024-10-26 |
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크으응 |
머신값 임대료 인건비가 제일 큰데 ㅋㅋㅋㅋ 설거지 하는 물은 뭐 조상님이 우물에서 떠다주시냐?? 왜 에스프레소 머신에도 조상님이 붙어서 전자동으로 내려주신다고 하지... ㅋ 저렇게 따지면 이새끼야 이세상에 나가서 밥처먹고 뭐사먹고 뭐사고 아무것도 못함 니가 다 해야지
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2024-10-26 |
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새이름 |
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인건비 임대료 전기세 물세가 제일 큰데 그걸 다 빼고 원가 이야기 하면 어떻함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-10-26 |
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하늘빛에민트향샴푸 |
이런 글 쓰려면 최소한 원가회계는 배우고 와서 쓰게 하던지 해야지..
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2024-10-26 |
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계란탕면 |
원가가 아니라 재료비지.
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2024-10-26 |
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된장남 |
생수 500ml 하나에 30원? 생수 공장에서 사와도 저것보다는 비쌀 것 같은데..
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2024-10-26 |
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밍구난다요 |
커피맛은 단순하게 원두가 좋고 나쁘고에 따라 결정되지않음. 장비의 질, 장비의 관리정도, 원두의 종류에 따른 로스팅정도, 그라인더의 종류(코니칼 or 플렛버), 그날의 습도, 그리고 결정적으로 이 모든걸 조율해서 최상의 맛을 뽑아낼 수 있는 바리스타의 커피에 대한 이해도와 숙련도가 가장 중요함. 어느정도 숙련된 바리스타들은 첫잔을 뽑기전에 원두를 직접 먹어보고 오일의 정도와 습도, 향미를 구분해내고 그라인딩시의 분쇄정도와 추출시의 물 온도 및 압력을 조절해서 적절한 맛을 조정해내기도 함.
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2024-10-26 |
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예투투잇 |
바리스타자격증 딸때보니까 커반 사장님은 아아만 많이 팔린다고 별로 안좋아했던거같은데
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2024-10-26 |
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Macrosoft |
로브스타는 공급이 많아서 가격이 싸진거. 옛날엔 로브스타가 아라비카보다 비쌌던 때도 있었음. 그냥 입맛이 아라비카에 맞춰진거지 로브스타가 맛이 없는게 아님. 차별말고 다 마시는게 이득.
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2024-10-26 |
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 닉네임되는게없네 |
그것도 있는데 약배전이 원두 특성을 느끼기 좋다보니 스페셜티 시장자체가 로부스타는 잘 안쓰게 경향이 있음. 이탈리아 같이 에스프레소 위주로 즐기는 쪽은 로부스타 강배전을 더 선호함. 그래서 유럽이 커피 산지의 농장들이랑 아주 오래전부터 독점으로 계약을 하다보니 로부스타 생산이 주가 되었었음 예전에는. 하지만 파나마 게이샤 이후로 아라비카가 주목받고 스페셜티 시장이 완전히 바뀌게 됨.
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2024-10-26 |
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냐냐앙 |
인건비는 어디에?
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2024-10-26 |
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네번타는보일러 |
근데 저렇게 해서 한잔 900원으로 계산해도 저가형 1500~2000원짜리면 인건비 수도광열비 계산했을때 마진율 족도안나오겠는데
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2024-10-26 |
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염소삐약 |
프렌차이즈 좀 괜찮은데 없음?? 내가 가봤을땐 블루보틀이 좀 넘사벽이었는데 매장이 국내에 몇 군데 없어서 매장 많고 적당히 맛있는 프렌차이즈 찾는데 어떤곳이 괜찮은지가 잘 모르겠음
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2024-10-26 |
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Transvaal |
혹시 동네에 로스팅 직접 하는 카페는 없으신가요? 저도 프랜차이즈 뒤지다가 그냥 싸게 마실때는 메가커피 아메리카노 위주로 가고 그래도 커피향 좀 느끼고 싶으면 직접 로스팅 하는 개인 카페 쪽으로 가는데...
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2024-10-26 |
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염소삐약 |
개인카페 맛있는곳은 몇군데 알고있긴한데 사실상 커피 마실일이 집에서보단 일할때가 훨씬 더 많은데 근처엔 프차밖에 없어서 프차중 제일 맛 괜찮은곳을 찾고있었거든요ㅠㅠ 프차중 맛 괜찮은곳을 찾는게 이상한거긴한데...
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2024-10-26 |
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닉네임되는게없네 |
프차도 가격대비 대부분 맛 괜찮다고 생각함. 왜녀하면 아무리 저가커피라도 요즘은 농장이랑 계약해서 커피 품질 올리는데 굉장히 노력하고 균일하게 맛을 내는데 엄청난 애를 씀. 단순히 점바점일 문제가 커서 온라인에서 프랜차이즈 추천 받아도 큰 의미가 없다고 봄. 정말 간단한 예시로 내가 카페를 정말 많이 다녀봐도 그라인더 호퍼 청소하는 곳? 정말 드물다. 본사 원칙은 무조건 원두 비우고 호퍼 청소 1일 1회 권장일거임. 커피 오일이 남으면 산패되면서 원두는 그 냄새를 빨아먹을 수 밖에 없음. 냉동실에 커피랑 생선이랑 하루 넣어 놨다가 마시면 커피에서도 생선냄새가 나는거처럼. 물론 이런 청소부터 회전률에 따라 점바점이 아주 심함. 사람이 많은곳일수록 나을 확률이 그나마 높다 정도가 내 의견임.
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2024-10-26 |
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염소삐약 |
답변 감사합니다 그나마 나은곳 골라서 먹어야겠네요 회전률 높은곳 위주로 한번 가보겠습니다 커피가 참 아이러니한게 맛있는 커피를 먹어보기 전엔 커피맛 거기서 거기인거 같았는데 한번이라도 먹어보면 그때부터는 맛이 느껴져서 그전으로 돌아갈수가 없네요 역체감도 심하고
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2024-10-26 |
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친구비는자동이체로 |
세상이 무슨 네이버, 쿠팡 쇼핑마냥 되겠냐만.. 요새 저렇게 계산 안때려보고 장사하려는 사람들도 있어서 뭐;; 원가+추가 비용 계산해서 기본 아메 가격 어떻게 잡느냐가 되는카페/안되는 카페 차이지
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2024-10-26 |
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monkkiller |
싼걸로만 기준 잡고 하면 저리 되는거지 아니 음식맛은 재료가 중요하다고 그리 얘기하면서 저런건 왜 제일 싼 원두 기준으로 잡냐고 ㅋㅋ
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2024-10-26 |
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텍사스브리스킷 |
아메리까노 한잔 주세요. 아메리카노 아닙니다.
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2024-10-26 |
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매미맘마 |
이 헛소리 여기도 올라와있네.
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2024-10-26 |
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새로만들기 |
인건비 월세 인테리어비 자본재 가격 생각하면 아찔할걸
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2024-10-27 |
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