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얼마전에 백종원 유튜브 보는데
새마을식당가서 점검해주는 컨텐츠를 함
저거 집게 들고 있는 사람이 백종원임
백종원이 원래 강한 숯불에 하다가 고기가 탄다든가 하는 컴플레인이 많이 들어와서가스불로 바꿨고, 가스불로 하니까 중불에 익혀먹게 되고,
그랬더니 맛이 떨어져서
가스불 강하게 하고 구워야 맛있다고 설명하면서 굽는데
저 가스버너 손이 사장손임 ㅋㅋ
사장이 그렇게 하면안된다고 하면서 그냥 불 줄여버림 ㅋㅋ
다른 가게도아니고 더본 대표가 굽고 있는데 ㅋㅋㅋㅋ
백종원 뻘쭘 했겠지만 웃으면서 잘 설명해줌
양쪽에 똑같은 고기 놓고
한쪽엔 백종원이 방금 한 강한불로 불맛 입히면서 구운 고기, 한쪽엔 가게 사장님이 말한 중약불로 안타게 굽는 방식으로 구움보기에도 확연이 차이나지만 사장님과 직원들에게 먹여보니 당연 불맛입힌게 더 맛있다고함
그래서 고기는 이렇게 구우라고 말해주면서
혹시라도 방금 처럼 사장님들이 하지말라고 할 수 있으니까유머러스하게 백종원이 이렇게 먹으라고 시켰다고 하라면서 말해줌그리고 할인 이벤트하고 7분김치찌개 타이머 다시 부활 시키면서 새마을식당의 옛 느낌을 찾자! 하면서 훈훈하게 끝남근데 ㅋㅋㅋ
집게 강탈 + 여자가 어딜 고기를 굽느냐! 시전
백종원이 불판닦아줄것도 아니면서 시전 ㅋㅋㅋ분명 좋았던 매장들 글들도 많았지만 저런 글들도 많음결론은 점바점은 아무리 본사에서 지침이 내려와도 사장들이 ㅈ까고 내맴임 하면 답이없는 거임
3줄요약
1. 맛있게 만드는 본사지침이있음
2. 다 그런건 아니지만 지맘대로 하는 사장들이 있음
3. 본사지침+자기 노하우로 더 잘하는 사장 or ㅈ까고 지맘대로하는 사장이 생기니 점바점이 생길 수 밖에 없는 듯
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2024-05-15 [08:05] |
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2024-05-15 [07:05] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 nomine |
아니 지들 맘대로 할꺼면 프차 빼고 개인가게 열어야지.. 프차의 표준화된 맛을 생각하고 맛집은 아니어도 실패 할일은 없으니까 하고 가는건데 ..... [2]
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2024-05-15 07:07 |
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답글 베스트2 |
너닉이왜그래 |
그러고 3인분쪼개서 4인분만들기!! [3]
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2024-05-14 19:40 |
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답글 베스트3 |
고압력피스톤운동 |
대표가 굽고 있는데 되도않는 간섭하는건 걍 프차운영하면 안되는 사람 아님..?
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2024-05-15 06:31 |
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답글 베스트 웃자 |
반짝이로진화중 |
사장이 생각하는 맛이 아니라서가 아니라 불판 닦기 힘들어서는 진짜 음식장사랑 안맞는거 아닌가 [1]
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2024-05-15 08:52 |
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답글마당 (51)
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너닉이왜그래 |
그러고 3인분쪼개서 4인분만들기!!
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2024-05-14 |
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먹다남은치즈 |
와 그건진짜 에반데..?
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2024-05-14 |
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이민지당 |
본사 단가가 너어무 비싸. 즉당히 남겨먹어야지~ 드립 친건데. 진짜 일 수도 있다.
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2024-05-15 |
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왈라루 |
너.... 해봤어?
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2024-05-16 |
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한형 
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 설거지가 귀찮았구나?
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2024-05-14 |
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먹다남은치즈 |
불판탄다고 존나 싫어한다함;;
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2024-05-14 |
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산동만두 |
불판닦는게 노가다긴한데 그래도 본사 사장이 그렇게 먹으라고한걸 쌩까는건 아니지 ㅠㅠ
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2024-05-16 |
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얼룩무늬가시털바구미 |
본사 제품 안 쓰고 더 싼 제품 직접 구매해서 쓰는 지점도 있음. 그런대는 바로 짤라야되는대 경기가 어려우니 그냥 대리고 가는 듯.
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2024-05-14 |
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꿀꽈빼기 |
저기 한정에서 말하면 홈피 해도 똑같이 직화구이 사진 올라와 있음 사장 임의대로 한게 아님
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2024-05-15 |
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고감 |
근데 나도 저거 보면서 불판 어쩌려고! 하는 생각들긴하더라 ㅋㅋ
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2024-05-14 |
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고압력피스톤운동 |
대표가 굽고 있는데 되도않는 간섭하는건 걍 프차운영하면 안되는 사람 아님..?
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2024-05-15 |
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nomine |
아니 지들 맘대로 할꺼면 프차 빼고 개인가게 열어야지.. 프차의 표준화된 맛을 생각하고 맛집은 아니어도 실패 할일은 없으니까 하고 가는건데 .....
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2024-05-15 |
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도파민증독아웃 |
우리 부모님도 프차 하셨는데… 성실하시긴 하셨음. 비효율적으로. 매일 쉬지 않고 자는 시간 빼고 일하니 일이 고되셨나봄. 점점 편한 방식으로 조리 하기 시작하더니 나중엔 진짜 개판 됐음. 맛있는 방식으로 조리하는 게 아니라 내가 일하기 편한 방식으로 조리하게 됨. 그럴 거면 그냥 일주일에 하루라도 쉬고 할 때 제대로 하라고 옆에서 닥달해봤는데, 나이 드셔서 고집만 세지고 말도 안 들으심. 단골들도 맛 변했다고 컴플레인 들어오는데 아랑곳 안 하시고… 당장 눈 앞에 내 부모님이 이러다보니… 프차 점바점인 거 이해가 감…
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2024-05-15 |
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 히토미리아 |
일단 본인 음식을 잘하거나 애정있으면 본인가게하지 레시피 정해져있는 프차로 안차림. 음식하는것보다 장사의 비중이 더 높으니 효율적인 장사구조를 맛보다 중요시함
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2024-05-16 |
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복숭아형제단 |
세계적인 쉐프인 고든램지가 옆에 붙어서 레시피주고 시스템 바꿔도 시간지나면 원래 하던대로 돌아가서 망하더라 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-05-15 |
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꿈꾸며살자 |
이야 가스불 줄이는거 진짜 선넘었다. 동내 새마을 식당이 드 사라진 이유가 있구나
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2024-05-15 |
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29살 |
나도 이 영상보고 처음에 엥? 하긴 했음 ㅋㅋ 다른 사람도 아니고 대표 백종원 앞에서 방식 틀리다길래 ㅋㅋ
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2024-05-15 |
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성마딕 |
대표가 만들어 놓은 시스템, 유명세는 빨고 싶고 요리는 지맘대로 하고 싶고
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2024-05-15 |
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디노깡 |
프렌차이즈를 그냥 재료 납품만 해주는 회사인줄 아는 듯
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2024-05-15 |
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누텔라
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직접 구워먹는 고기집들도 내가 불 세게 해서 굽는게 좋아서 세게하고 굽고있으면 점원들이 계속 와서 줄이거나 불 손대지 말라고 하던...아무래도 불판 닦기 힘들어서 그런게 아닌가 하는 뇌피셜을 해봄..
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2024-05-15 |
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꿀꽈빼기 |
나는 사장문제가 아니라 본사문제 같은데? 숯불 화력이 쎄서 고기가 타니 가스불로 바꿨다는 건데 그럼 가스불 맥스로 올리면 고기가 안타나? 사장 개인이 바꾼게 아니라 본사에서 직화로 바꿨고 바꿨으면 방법을 알려줘야 하는게 정상아닌가? 저 프차 담당자도 웃긴게 백종원이 고기 구워준 거 먹고 놀라는게 킬포더라 프차 최소 수십개를 거느린 담당자라는 사람이 요식에 대한 이해도가 저리 떨어질수가 있나 싶더라 그냥 난 유튭각 뽑을려고 했다고 밖에 이해되지 않더라
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2024-05-15 |
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꿀꽈빼기 |
그리고 불판 말이 나오는데 일반적으로 알고 있는 스뎅판은 태우면 힘이 좀 들긴 함 근데 저 업소도 그렇고 검은색 코팅판은 세척하기 쉬움 가정에서 쓰는 코팅팬 생각하면 됨
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2024-05-15 |
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 문제많은토끼 |
가스불은 숯불과는 달리 조절되잖습니까. 그리고 교육은 했겠죠..프차인걸요. 오히려 교육을 제대로 안듣거나 지침을 듣지 않았다는게 신빙성이 있지않을까요
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2024-05-15 |
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여름가람 |
나도 사장이 저러는 것도 이해가 감 일이 힘들다=인건비가 더 든다는거라 근데 소비자 입장에서야 백종원 잘못인지 사장 잘못인지 알빠긴함ㅎ
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2024-05-15 |
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꿀꽈빼기 |
가스 숯불 둘 다 조절 됩니다 교육 했는지 하지 않았는지는 정확히 알 수는 없습니다다만 교육하지 않았다고 제가 추측하는건 영상에서는 센불로 해서 불맛을 입히라는 내용은 없었고 그냥 백종원이 본인은 이렇게 한다는 것이었죠 그리고 프차 담당자가 불맛 입힌 고기를 먹고 놀라는 듯한 반응으로 보아 제대로 교육하지 않았다라고 판단하는겁니다 우리 백종원 방송 많이 봤자나요 교육내용과 다를 때는 그때그때 지적하고 수정하자나요 방송에서 교육내용과 다르다고 지적한건 오직 가위 뿐이었습니다
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2024-05-15 |
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탕탕소년단 |
숯불이 조절이 되는거였어?
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2024-05-15 |
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 랄룰 |
숯불은 가스처럼 직관적인 조절은 안되지만 공기흡입량을 조절할 수는 있음
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2024-05-15 |
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갓쉰동이 |
원 지침은 중불이었는데 새 지침이 센불이고 아직 교육 안된 곳이 있을테니 백종원이 직접 가서 가르친 것 아닐까??
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2024-05-16 |
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반짝이로진화중 |
사장이 생각하는 맛이 아니라서가 아니라 불판 닦기 힘들어서는 진짜 음식장사랑 안맞는거 아닌가
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2024-05-15 |
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미안생겨버렸어 |
그러게.. 장사 하기 전에 생각해봐야할거 아닌가
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2024-05-15 |
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궁디피치 |
직화불판을 강한불로 구우면 기름양념 굳어서 닦는게 가능하려나 쇠수세미로 긁어내야할텐데 코팅불판이면 그거도 못할거고
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2024-05-15 |
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녹색조약돌 |
교육좀 시키라고 컴플들어와서 본사 담당자가 교육하고 가면 당장은 시키는대로 하겟지. 그리고 가면 또 저래되는 ㅋㅋ 레시피 개발자앞에서 그러면 안된다고 하는거 진짜 웃음벨이다
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2024-05-15 |
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두랄루돈 |
부실해진 프렌차이즈의 원인이 오롯이 점주의 무능 때문으로 치부하는건 아니라고 봐....
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2024-05-15 |
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일침인 |
이거 진짜 있더라. 특히나 식당은 조리방식이 어려우니 그럴수있지만 카페는 정량과 순서가 정해져있으니 누가해도 같은 맛이 나야하지. 나는 프차운영하면 내가 스스로 하지못하지 프차를 선택한거라 레시피만큼은 무조건 fm. 근무 편의를 위해 유도리부리고싶은 부분발생하면 바이저나 부장하고 상의하고하는데 점포 늘리면서 매장 관리해줄 매니저 고용하려다 기존에 이 프차를 운영해본 40대 중후반 사장님이 계셔서 오! 하고 고용했는데 자기멋대로 운영해서 직원들한테 힘들다고 카톡이 날아오더라고. 가서 fm대로 해달라고 요구하니 틈만나면 그거 그렇게하면 손해본다, 그렇게 해서 어떻게 돈벌라고 그러냐, 젊은사람이라 아까운줄 모르네~ 소리듣고 바로 이번달꺼지만 일하는걸로 하자고하고 해고함.
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2024-05-15 |
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링크스 |
일관된 품질관리가 프랜차이즈의 평생 숙제이기도 하거니와... 사람마다 각자 개성이 있기도 하고 백종원이 무조건 정답도 아님. 대동소이한 방식들로 각자만의 생존을 하는 곳도 많고 여기 모두가 본사 기준으로 했다고 더 맛있다고 느끼는 것도 아님. 심지어 백종원 말 안듣는다고 고집이다 하는 사람들 집에서 엄마 말부터 제대로 들어야 됨. 내가 엄마 말 안듣는데 이유 있듯이 변명이야 수만가지 됨.
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2024-05-15 |
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녹색조약돌 |
? 본인이 쓴 댓글이 다 본인 말 반박하는거 알고 쓴겨? 백종원 프차에서 품질관리하려고 한건데 백종원 말이 정답이 아니라니. 대동소이하게 점주 아이디어가 더 좋아서 인용되는 곳도 잇긴한데 저긴 맛이 더 없엇으니 틀렷고 그걸 이건아니에요 햇으니 고집부린것도 맞는데 엄마 말부터 들으라는 예시도 좀 맞진 않은거같아.
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2024-05-15 |
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링크스 |
맞네 맞아 할말이 없구만
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2024-05-15 |
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감탄하는관객1 |
불판 타는 문제면 레시피 변경도 고려해봐야함 알바들 한달도 안되서 그만둘 확률 개높여 주는게 탄 불판 닦기인데 그런거 때문에 안 타게 굽게 바뀜
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2024-05-15 |
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복권긁자 |
불판 타면 설거지 빡세니까 사장은 자꾸 불줄이는 듯
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2024-05-15 |
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nogary |
새마을식당, 홍콩방점0410 등등 점바점인 이유가 가게 사장 마인드가 글러먹은거였네. 그러면 가맹계약 해지해야지. 왜 대기업 프차가 주기적으로 재교육하고 식자재까지 신경쓰는데.
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2024-05-15 |
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고기굽는남자 |
명륜진사 도 점바점 개심함.. 원시인이 구워도 숯불 이상하게 안주겄다
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2024-05-15 |
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rkgnl99 |
백종원과 백종원 회사 내 담당자들(교육. 레시피 개발, 프차 관리담당) 간 소통은 잘 되고 있는 건가? 그것부터 따져야지. 저 점주는 저렇게 교육 받았을수도 있지. 이렇게 하면 불판 태우지 않고 나갈 수 있다. 그 부분이 먼저 확인이 돼야 뭐가 문제인지 알지
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2024-05-15 |
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곰듯 |
나 저거보고 청량리 본점갔는데 사람웨이팅도 있고 센불에하려는데 불쎄니까 중불로 하라고함 ㅋㅋㅋㅋ 타고 난리나더라
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2024-05-15 |
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곰듯 |
무려 촬영한곳이었는데 안지킴 ㅋㅋㅋ
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2024-05-15 |
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참치잡이 |
아니 막노동도 아니고 음식점에서 여자남자 따질일이 뭐가있냐고 도대체ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 주방이모님들은 그럼 뭔데ㅋㅋㅋㅋㅋ
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2024-05-15 |
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대추87 |
나 아는 닭발 프랜차이즈도.. 본점 근처살때 시켜먹었을땐 존맛 대맛인데.. 옆동네로 이사와서 근처에서 시켜먹으니 밍밍하더라.. 자체적으로 삶은 닭발을 믹스하는듯... ㅜㅜ 그런데 더 가까운데 동일 프랜차이즈 새로 생겨서 시켜보니 본점맛 그대로!!!! ... 슬프게도 1년 뒤.. 늦게 생긴 닭발집도 맛이 연해졌다 한다.... 본점으로 가야하나..
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2024-05-15 |
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시나브로커피 |
가장 대표적인게 생맥인 듯. 집집마나다 맛이 다 다르고 맛없는 이유가 사장이 마음데로 양 조절해서더라. 장모님이 술 잘 못먹는디 호프집 운영할대 맥주 회사에서 세팅한것과 쓰는 방법 알려준데로 하니 생맥주 진짜 맛있더라. 그 뒤로 맥주 맛없는 집가면 안감. 맥주도 이런데 안주라고 멀정할리가 없다고 생각함 . 그래도 요즘엔 생맥 맛있는집 많아졌더라. 예전에 10군대중 한곳 정도만 맛있었는데 요즘엔 10골중 6군대는 맛있더라
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2024-05-15 |
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몽둥이난봉꾼 |
아니 시1발 대표가 하라는 지침인 건 둘째치고, 불판 타라고 만든거 아님? 불 위에 던져놓고 고기 구울때 태워지는 게 정상이지. 태우지 말라 애걸복걸 할거면 고깃집을 왜 하는데 어차피 몸에 ㅈㄴ게 안 좋은 용액 처 붓고 뗄꺼면서 말이 많네? 대표 말은 안 들을거면서 지 말을 들어달라?
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2024-05-15 |
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삐삐삐 |
빵집도 지점따라 눅눅한거 오늘 만든거 먹어보면 차이남.. 근데 사장들이 아까워서 하루 지나도 파는지점 있는데 좋아하는 사람들은 다 암.. 나중보면 그런데는 점점 장사 안됨 ㅋㅋ 몇푼 아끼려다가 손님 하나둘 잃는거라고 생각..
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2024-05-15 |
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호크아이즈 |
아가리에 돈을 쑤셔 넣어줘도 뱉어내는 사람이 있구나
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2024-05-16 |
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코털님 |
저영상 뜬날 할인행사해가지고 갔다왔었음 난 센불로구워도 사장님이 뭐라안하던뎅
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2024-05-16 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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