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2023-10-31 [16:29] |
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2023-10-31 [16:19] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 청정수에요 |
솔직히 참치 맛 잘 모르겠음... 한국은 뭐 다 냉동이라 그렇다. 일본에서 먹는 건 다르다. 라는 말은 들어봤는데, 개인 기준 광어 고트... 그외 우럭 도미 고등어 정도..? [22]
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2023-10-31 10:38 |
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 하울의움직인성정체성 |
음 일단 참치부터 이야기하면 흔히먹는 참치초밥은 별맛없는게 맞음. 주로눈다랑어를 쓰는데 별맛없는건 팩트임. 황새치정도는 되야 맛잇어지는데 참다랑어로 가면 하이엔드급임. 냉동이냐 아니냐의 차이는 그닥없음. 오히려 참치나 병어 삼치회처럼 기름기 많은애들은 살짝얼려서 먹는게 맛있음. 참다랑어 뱃살부위는 기름기가 워낙 많아서 직관적으로 맛잇음. 뭐 막 어렵게 미식의 영역이 아니고 그냥 강렬하게 고소하고 감칠맛이남. |
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2023-10-31 |
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답글마당 (38)
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청정수에요 |
솔직히 참치 맛 잘 모르겠음... 한국은 뭐 다 냉동이라 그렇다. 일본에서 먹는 건 다르다. 라는 말은 들어봤는데, 개인 기준 광어 고트... 그외 우럭 도미 고등어 정도..?
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2023-10-31 |
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 간바레오또상 |
나도 오히려 일본 오니까 안 먹게 됨. 같은 값으로 돔이나 좀 더 저렴하게 방어 같은 것도 먹을 수 있으니.
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2023-10-31 |
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 SoolJ |
난 좋아하는데 주변 참치 안좋아하는사람들 보면 식감때문에 많이 갈리더라
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2023-10-31 |
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 창렬베이커리 |
난 참치 뱃살은 너무 좋아 나머지는 김 + 묵은지 맛..
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2023-10-31 |
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와저씨 |
난 광어와 연어만 먹음.참치는 그냥 그랬음.
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2023-10-31 |
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오늘의소리를찾아서 |
나도 그랬어 생참치 먹기전엔 얼마나 차이가 있겠어? 했는데 눈이 휘둥그레 짐 그전에도 냉동참치는한번 먹어보고안먹었거든...
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2023-10-31 |
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 겨울만두 |
이게 좀 웃긴게... 난 생선을 잘 못먹음. 생선 맛도 잘 모르고. 그래서 연어초밥이나 참치초밥은 부드럽고 기름진맛이 있어서 좋아함 ㅋㅋㅋㅋ 근데 또 참치회 먹으러 가면 이게 대체 왜 비싼가 싶긴 하더라. 내 입에는 잘씹히고 잘넘어가는 연어가 회 goat임 ㅋㅋㅋㅋ
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2023-10-31 |
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하울의움직인성정체성 |
음 일단 참치부터 이야기하면 흔히먹는 참치초밥은 별맛없는게 맞음. 주로눈다랑어를 쓰는데 별맛없는건 팩트임. 황새치정도는 되야 맛잇어지는데 참다랑어로 가면 하이엔드급임. 냉동이냐 아니냐의 차이는 그닥없음. 오히려 참치나 병어 삼치회처럼 기름기 많은애들은 살짝얼려서 먹는게 맛있음. 참다랑어 뱃살부위는 기름기가 워낙 많아서 직관적으로 맛잇음. 뭐 막 어렵게 미식의 영역이 아니고 그냥 강렬하게 고소하고 감칠맛이남.
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2023-10-31 |
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하울의움직인성정체성 |
그리고 광어 양식 저평가론에 대해 이야기하자면. 광어는 생각보다 자연산이 귀한 생선이아님. 우리나라에선 워낙 많이 잡힘. 실제로 1년 12달중 자연산이 양식보다 비싼시기는 6개월정도임. 나머지 산런기 전후의 6개월은 자연산이 더 저렴함. 저렴하다는건 맛이 떨어진다는 방증이고. 그리고 양식 광어는 애초에 저렴하지 않음. 우리가 먹는 동네 광어는 1키로까지만 키워서 파는거라 저렴한건데. 유소년정도 되는애들임. 이 사이즈는 무슨 생선을 사도 쌈. 그래도 준성체 정도 보려면 3키로급정도는 되야하는데 이사이즈급으로 가면 맛도 급격히 좋아지고 왠만한 생선보다 오히려 비쌈(우럭 참돔 도다리 등등) 유소년급생선은 보통 수율이 너무 낮아서 잘 안먹는데 광어는 수융이 워낙 좋아서 유소년급도 회뜰만 해서 그나마 저렴하단 인식이있는거임. 다시말해 양식성공으로 저렴해졋다기보단 형태의 특이성으로 인해 저렴하게 느껴진다가 맞음. 양식성공으로 저렴해진 생선은 자바리나 능성어같은 고급어종임.
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2023-10-31 |
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박차장 |
참치가 아직 너 맛있는 집 못가봐서 그래.
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2023-10-31 |
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SoolJ |
근데 그건 있긴하더라 내 여자친구도 참치는 결혼식 뷔페에서 주는 참치밖게 안먹어봤다길래 1인당 2만9천원? 뭐 엄청비싼것도아냐 기본 다음에 스페셜메뉴였으니까.. 단골이라 사장님이 그래도 좋은걸로 챙겨주셨는데 여자친구 그날 바로 참치매니아됨.. 세상에 내가 이제까지 먹었던건 참치가 아니였구나 라면서..
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2023-10-31 |
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붕어빵아춥제 |
근데 생참치라는게 진짜 가능한거야?? 나는 어디서 듣기론 참치는 죽으면 자기 체온때문에 단백질 변성되기때문에 바로 냉동해버려야 운반 가능해서 냉동고로 직행하는거로 알고있거든,,,내가 모르는게 있는건가,,,아니면 해동 기술이 다른건가,,,
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2023-10-31 |
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SoolJ |
ㄴ가능하지 한국에서도 참치 양식함 그거 관련다큐 보니까 참치 잡고 바로 피뺴고 내장뺴고 그 안에 얼음 가득채우고 밖에도 얼음 가득 채워서 보내주던데
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2023-10-31 |
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SoolJ |
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2023-10-31 |
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붕어빵아춥제 |
오홍ㅋㅋㅋㅋ극한직업 저거 봣던 기억이 있는데,,얼음담는걸 냉동한다 생각하고 기억했나보다 내가,,다른 원양어선 참치잡이 이런거 보다보니까 기억이 짬뽕됐나봐
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2023-10-31 |
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새로만들기 |
참다랑어 대뱃살 제대로 된거 먹고 감탄안하는 사람 본적이 없음 광어로 비빌수가 없음
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2023-10-31 |
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하울의움직인성정체성 |
ㄴ 그치. 맛은 호불호의 영역이고 개취가 아무리 존중받는다 해도. 참다랑어 뱃살이랑 광어는 그레이드가 두급은 차이난다고 봐야함. 누군가는 아반떼를 그랜저보다 더 좋아할수는 있지만 아반떼가 절대 더 고급차가 될수 없듯이.
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2023-10-31 |
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 제로냥S2 |
회는 신선한게 최고
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2023-11-01 |
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전군돌격 |
공감합니다. 연어랑 참치는 진짜 고평가된 것 같음. 그 정도는 아닌데 ㄹㅇ.
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2023-11-01 |
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하울의움직인성정체성 |
활어회를 좋아하는 사람들은 연어 참치를 묶어서 이렇게 안좋아하는분들이 계시더라구요. 일단 무른식감 때문에...
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2023-11-01 |
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싸이클링 |
기름지고 담백핫 회 고등어,참치(참다랑어급) 기름지고 감칠맛이 도는 회 대광어,재철 참돔 넘사벽 회 붉바리,똚,자바리(일명 다금바리) 전설의 회 돗돔 (200kg급) 번외 바다매운탕 최강 우럭 민물매운탕 최강 쏘가리
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2023-11-03 |
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하울의움직인성정체성 |
돌돔이나 줄가자미는 못먹어봐서 모르겟고 먹어본애들중엔 바리계통 애들이 넘사벽이었음. 비싸서 망설여지시는분들에게 능성어추천함. 거의 맛은 비슷비슷함.
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2023-11-03 |
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SoolJ |
ㄴ능성어 다금바리 짝퉁이라고 불리긴 한데 진짜 능성어 맛있긴함... 능성어는 매운탕 지리로 먹어야 지림
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2023-11-03 |
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순돌이2 |
나도 말이 안되는 것 같은데......원양에서 나오는, 그 거대한 생선을.....심지어 단백질이랑 지방이 그렇게 풍부한데.....돈주고 안 먹는 싸구려 중에 싸구려였다고? 말이 되나 이거?
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2023-10-31 |
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 SOPMOD |
찾아보니까 참치회가 고급화된건 2차대전 이후고 그 이전에는 냉장기술이 없어 기껏 먼 바다에서 잡았더니 오는동안내장이랑 지방이 부패하게됨. 그래서 일본 지방마다 다르지만 대부분 정어리같은 하급 어종으로 취급되서 고양이도 거르는 생선이라고 부르고 심하면 밭의 비료로도 줬다고하네
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2023-10-31 |
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순돌이2 |
하다못해 염장도 가능했을 것 같은데 너무 커서 그런가
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2023-10-31 |
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와우휴식기 |
그 당시에도 잡자마자 먹으면 지금의 참치맛이 낫겠지만 오는동안 익어버려서 아예 다른 맛이었을거로 추정되네요. 요즘은 참치 잡자마자 바로 급속냉동시켜버린다고 함
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2023-10-31 |
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천상건 |
시대를 생각하면 저멀리 원양나가서 하이앤드급 참치를 가져오는건 극소수의 운에만 가능했을거고 근처에서 작은 걸로 잡았을거 같은데 작은건 맛없는 경우가 많아서 그럴듯
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2023-10-31 |
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소생하륜이옵니다 |
물고기는 육식으로 안치나 히안허네
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2023-10-31 |
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하라아빠 |
참치가 종이 많음... 일단 다랑어 붙은게 참치류인데.. 참다랑어 뭐 이런게 3미터 이런거고. 일반적인 점다랑어 가다랑어 같은거 커야 1미터임. 그냥 우리가 바다낚시가도 잡는 그런 크기. 이런게 일본에서 잡아먹던 참치임. 잡기 힘들다는둥 뭐하는데. 그냥 잡는거임. 거기다가 생선중에 다랑어 류는 기름기가 많아서 인기있는 생선은 아녔다는 얘기고.
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2023-10-31 |
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띠르무 |
개인적으로 계란초밥 보면서 가게/업체 판단함. 뭔 수제 계란초밥을 일일히 만드는 것 까지 바라지도 않는데, 소위 말하는 '떼어오는 곳' (미리 만들어서 가져오든, 매장에서 조립하든) 퀄리티를 단적으로 보여준다 생각함. 가장 싸고 기초적이기에 업체 마인드를 볼 수 있다 생각함.
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2023-10-31 |
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와우접음 |
? 회도 대부분이 단백질 아닌가? 암만 참치마냥 지방 높은 생선이래봣자 그래도 근육이라 대부분이 단백질일텐데. 오히려 비율로 따지면 계란이 지방 비율 훨씬 높을텐데. 그 시대에 기름으로 구웠는진 모르겠지만 썻다면 지방 비율은 더 높아질거고
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2023-10-31 |
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영츄 |
회전초밥
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2023-10-31 |
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대천사유키호 |
달걀초밥 좋아요
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2023-10-31 |
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암흑기사가이아 |
나도 초밥중에 달걀 초밥이 제일 좋은디 ... 회전초밥 말고 잘하는 초밥집 가면 달걀이 진짜 달달하고 엄청 부드러워서 젤 맛있는디 .....
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2023-11-01 |
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별빛여행자 |
랍스터랑 프라이드치킨도 과거랑 현재가 틀리더라
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2023-10-31 |
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명신아 |
놀랍게도 초밥의 원조는 일본이 아닌 동남아 ㅋㅋ 돈까스도 영국... 라면도 중국... 우동도 중국 ㅋㅋ 한국도 의외의 외국 음식이 많은데 만두 - 메소포타미아, 찐빵 - 일본, 꽈배기 - 중국이 대표적. 사실 과거 일본이 워낙 교역이 많았기에 일식집 가면 일본이 원조인 음식이 없을 정도로 일본에서 인기있는 음식들은 대부분 해외가 원조... 일본인들이 보면 요새 한국 음식이라고 해외에서 잘 팔리는 치킨이나 만두같은 느낌이려나 현지화는 잘 돼있는데 그렇다고 원조는 아닌 ㅋㅋ
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2023-11-01 |
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전군돌격 |
공감합니다. 연어랑 참치는 진짜 고평가된 것 같음. 그 정도는 아닌데 ㄹㅇ.
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2023-11-01 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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