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2023-06-22 [09:38] |
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2023-06-22 [09:28] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 하우젠폭삭 |
국내산 계란은 출하할때 다 살균해서 출하하는거 아니었나 [5]
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답글
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2023-06-21 23:35 |
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 더베이츠 |
가끔 털이랑 응가자국 있는 달걀 몇번본듯ㅋㅋ |
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2023-06-22 |
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답글 베스트 웃자 |
 dagdha |
[부연설명] 상품으로 나오는 달걀의 세척은 아직까지 어떤게 더 낫다고 결론이 나지 않음. 계란 껍질에 붙어 있을지도 모르는 살모넬라균을 없애기 위해 유통 전 물로 세척해야 한다는 주장과, 반대로 세척하면 달걀보호막인 큐티클층이 파괴돼 균이 더 잘 침투하기 때문에 세척하면 안되는 주장이 있음. 둘 중 어느게 더 좋은 방법인지는 아직 과학적으로 결론나지 않음. 국가별로도 정책이 상이해서 EU는 달걀 세척을 법으로 금지하고 있으며, 미국은 세척 후 냉장유통을 의무화하고 있음. 일본의 경우 한국과 더불어 날달걀을 먹는 거의 유이한, 아니 한국보다 날달걀을 훨씬 많이 먹다보니 달걀 생산에 대한 엄격한 절차와 위생 규정을 요구하고, 유통기한도 한국의 절반정도임. 우리나라는 '달걀 선별포장 유통제도'를 적용하여 차아염소산나트륨이 함유된 깨끗한 물로 세척하여 냉장보존 및 유통한다고 되어 있지만, 친환경달걀들 중에는 물세척 말고 솔세척이나 에어세척 방식으로 유통되는 제품들도 있고 비세척란도 유통되고 있음. 식약처는 비세척란이 무조건 세척란보다 비위생적인 달걀로 볼 수 없다는 입장임. [5]
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2023-06-22 10:20 |
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답글마당 (24)
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하우젠폭삭 |
국내산 계란은 출하할때 다 살균해서 출하하는거 아니었나
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2023-06-21 |
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더베이츠 |
가끔 털이랑 응가자국 있는 달걀 몇번본듯ㅋㅋ
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2023-06-22 |
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 니엄마된장국싱거움 |
달걀은 아직 hcaap 의무 적용 대상이 아니라서 자율적으로 하는데 관리 안하는 업체에서는 충분히 살모넬라 발생 할 수 있음.
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2023-06-22 |
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인싸이더 |
그거 물로 씻는게 얼마나 걸린다고.. 우리나라도 씻어주지..
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2023-06-22 |
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 녹슨덩어리 |
보통 냉장 보관 중인 달걀은 세척란, 상온에 걍 두는 달걀은 비세척으로 보면 됨. 세척란 상온에 두면 금방 상하지만 비세척은 최대 30일 까지 사용 가능하기도 해
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2023-06-22 |
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웃사인볼트 |
계린 세척하면 계란 표면에 큐티클층이 파괴돼서 세균 들어갈 수 있대. 일장일단이 있는듯
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2023-06-22 |
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도쿠란 |
군대 선임이 저렇게 먹길래 '한입 먹어볼래?' 하는거 궁금해서 한입먹어봤는데 비린맛도 안나고 맛있어서 전역해서도 많이 해먹음ㅋㅋㅋ
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2023-06-22 |
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4주진단 |
라면 스키야키네
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2023-06-22 |
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탁탁탁지익 |
보통 가정집 냉장고 들어가면 짧게는 1~2주 길면 한두달 묵는게 계란이라...
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2023-06-22 |
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좀비쭉쭉이 |
흐아앙 총배설강 맛보고 식중독으로 가버려어엇
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2023-06-22 |
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대유쾌골짜기 |
나 계란 1년내내 상온에 두고 맨날 저렇게 먹고 맨날 손 안씻는데 살모넬랴균 묻은건 진짜 복불복인듯
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2023-06-22 |
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이상아롱사태 |
난 무조건 물로 씻은담에 달걀 깸ㅋㅋ
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2023-06-22 |
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Zard의부활 |
난 거품비누로 씻어서 씀 ㅋㅋ
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2023-06-22 |
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dagdha |
[부연설명] 상품으로 나오는 달걀의 세척은 아직까지 어떤게 더 낫다고 결론이 나지 않음. 계란 껍질에 붙어 있을지도 모르는 살모넬라균을 없애기 위해 유통 전 물로 세척해야 한다는 주장과, 반대로 세척하면 달걀보호막인 큐티클층이 파괴돼 균이 더 잘 침투하기 때문에 세척하면 안되는 주장이 있음. 둘 중 어느게 더 좋은 방법인지는 아직 과학적으로 결론나지 않음. 국가별로도 정책이 상이해서 EU는 달걀 세척을 법으로 금지하고 있으며, 미국은 세척 후 냉장유통을 의무화하고 있음. 일본의 경우 한국과 더불어 날달걀을 먹는 거의 유이한, 아니 한국보다 날달걀을 훨씬 많이 먹다보니 달걀 생산에 대한 엄격한 절차와 위생 규정을 요구하고, 유통기한도 한국의 절반정도임. 우리나라는 '달걀 선별포장 유통제도'를 적용하여 차아염소산나트륨이 함유된 깨끗한 물로 세척하여 냉장보존 및 유통한다고 되어 있지만, 친환경달걀들 중에는 물세척 말고 솔세척이나 에어세척 방식으로 유통되는 제품들도 있고 비세척란도 유통되고 있음. 식약처는 비세척란이 무조건 세척란보다 비위생적인 달걀로 볼 수 없다는 입장임.
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2023-06-22 |
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dagdha |
[부연설명] 대표적인 식중독균의 원인균인 살모넬라균은 75도 이상으로 15초간 가열, 혹은 63도 이상으로 3분 30초 이상 가열하면 사멸되며, 냉장보관시 활동성이 저해됨(그래도 보관통에 따로 담아 냉장고 하단에 보관해서 다른 식재료 오염을 막아야 함). 살모넬라균의 경우 계란을 먹는 것 외에도 살모넬라균이 있는 계란을 만진 손으로 도마나 식기, 도리도구를 만졌을 때 옮겨질 수도 있기 때문에 이런 교차오염을 막는 것도 필요함. 실제 살모넬라균 가몀을 막기 위해선 1. 달걀은 1분 이상 충분히 가열해 먹을 것. 2. 만진 후에는 반드시 비누로 30초 이상 손을 씻을 것. 3. 칼과 도마는 육류용과 채소용으로 구분할 것 등을 권장하고 있음. 결국 가장 중요한 건 가정에서 스스로 잘 지켜야 하는 건데 날달걀을 먹을 때 살모넬라균이 걱정된다면 마트 등에서 소포장 냉장유통되는 세척란을 구매하거나, 정 찜찜하다면 조리 직전에 달걀을 물로 한 번 씻는 것도 방법임.
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2023-06-22 |
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홈스타삐까뻔쩍 |
계란을 먹기전에 퐁퐁으로 씻어서 먹는거는 안되나요?
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2023-06-22 |
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어니스트85 |
퐁퐁란?
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2023-06-22 |
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매콤가지볶음 |
진짜 님은 대단해요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 지식이 늘어간다!!
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2023-06-22 |
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dagdha |
감사 ^^
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2023-06-22 |
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니가생각한그것이정답 |
근데 달걀껍데기 좀깨끗하게 나온 달걀도 있긴한데 간혹보면 닭똥같은거 묻어있는 달걀도 예전엔 제법있었음....... 요즘엔 내가 직접 달걀살일이 잘없어서 잘 모르겠지만
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2023-06-22 |
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alsd99 |
달걀만지고 당장 뭐 해야해서 손 못씻으면 손소독제라도 꼭 뿌림
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2023-06-22 |
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개존잘남 |
ㅇㄷ
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2023-06-22 |
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지하핵벙커 |
날계란 많이먹는 일본이 세척살균 빡세게 해서 팔지.
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2023-06-22 |
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태권도하얀띠 |
날계란으로 간계밥도 해먹는데 그거랑 별개인가..?
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2023-06-22 |
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그루그르 |
난 달걀은 물에 씻으면 보호막이 없어진다고 물에 닿은 달걀은 보관하면 안되고 금방 상한다고?해서 바로바로 씻어서 사용함. 서민갑부 방송에서 세척하고 따로 코팅한 달걀 파는 업체도 나온걸 본 적 있음. 전에 김밥집이라던가 식당에서 대량 식중독 나오면 원인이 비세척 달걀 이었던 적도 많은 것 같음
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2023-06-22 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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