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2022-11-08 [16:05] |
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2022-11-08 [15:35] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 enoeht |
백종원이 그런 케이스죠. 자기 스스로도 '요리사' 가이나리 '요식업 사업자' 라고 할 정도니 ㄷㄷ 맛있게 만드는 방법이 아니라 맛있게 사업성있게 만드는 방법의 전문가는 전혀 다른영역.. [8]
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답글
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2022-11-08 13:18 |
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whitehodu |
타겟을 정확히 잡았지 대중은 요리에 관심이 없음 |
4740 |
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2022-11-08 |
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답글 베스트2 |
지기러브 |
냉부에서 김풍이 잘나갔던 이유랑 딱 들어맞는 듯 [3]
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252 0 |
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답글
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2022-11-08 15:47 |
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답글마당 (22)
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enoeht |
백종원이 그런 케이스죠. 자기 스스로도 '요리사' 가이나리 '요식업 사업자' 라고 할 정도니 ㄷㄷ 맛있게 만드는 방법이 아니라 맛있게 사업성있게 만드는 방법의 전문가는 전혀 다른영역..
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5130 |
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2022-11-08 |
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whitehodu |
타겟을 정확히 잡았지 대중은 요리에 관심이 없음
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4740 |
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2022-11-08 |
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 랄룰  |
어느분야든 발들여놓은 사람과 그렇지않은 사람의 관점은 차이가 나기 마련인듯
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2022-11-08 |
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모쏠도결혼가능 |
편하게 적당히 먹을만한거 >>> 맛있지만 까다로운거...
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2022-11-08 |
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고감 |
특히나 밀키트는 재현하는 사람 손도 타기 때문에 걍 적당한 맛에 가성비 올리는게 좋은거 같음
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2022-11-08 |
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whitehodu |
요리하는 사람 비단 생업으로 하는 사람 뿐 아니라 가정식 하는 사람들은 다 알지 백프차가 제일 싼 재료로 제일 싼 맛이라는 걸 조금만 신경쓰는 사람이라도 백프차 크게 좋아하진 않을거야 근데 그 비중이 대중으로 범위를 정하면 너무 작을 뿐
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2022-11-08 |
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빈둥이 |
홍콩반점이 딱 백종원 스타일을 대표하는 거 같아. 적당한 가격으로 접근성을 높이고, 적당한 맛으로 가격대비 만족감을 높이는 식으로 사업성 좋게 만들고
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2022-11-08 |
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whitehodu |
홍콩반점이 제일 성공했다고 봄 사업적으로 보는게 아니라 요식업 포지션 자체가 중식이 가게별로 격차가 정말 많이 큼 노골적으로 말하면 음식 팔면 안되는 곳부터 정말 맛있는 곳까지 근데 백프차는 일단 위생 걱정은 안해도 되니 그거 하나만으로 다른 음식점에 비해 가장 큰 이점 챙기고 시작함
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2022-11-08 |
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whitehodu |
밀키트가 좀 재밌는게 요리사들은 밀키트를 요리 시작하는 사람의 스텝으로 보는 경향이 강하고 구매자들은 그냥 단순히 먹으려고 사는 경향이 큰데 이 차이가 좀 재밌음 본문도 그런 냐용이 어느정도 있고
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2022-11-08 |
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둥근흰자 |
ㅇㅅ
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2022-11-08 |
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 몰래추천하는사람 |
아델라 ㅇㄷ
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2022-11-08 |
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지기러브 |
냉부에서 김풍이 잘나갔던 이유랑 딱 들어맞는 듯
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2022-11-08 |
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비취반지 |
원래 방송에서 나오는 건, 이상적인 과정과 이상적인 결과물인데 김풍은 지극히 현실적인 과정 속에서 이상적인 결과물을 뽑아냄
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2022-11-08 |
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나랑놀장 |
애벌레고기말이
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2022-11-08 |
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 엘프여황 |
최현석도 초반보다 나중에 승률이 팍 올랐는데 본문에 나오는 그거 체감해서 스타일바꿨다고 한거같음
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2022-11-08 |
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인어족 |
이말년이 승우아빠 마이야르 부채살 스테이크인가 그거 맛있게 먹길래. 사서 먹었는데 아주 만족하면서 먹었음. 정말 두툼하고 좋았음. 롯데마트에 똑같은 가격 2만원에 비슷한 밀키트 사먹었는데 실망함
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2022-11-08 |
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롱패딩 |
밀키트는 만드는 사람 스킬도 천차만별이고 그래서 섬세한 맛 이런거 느끼기도 힘들고 느낄수도 없음. 자극적이고 심플한 걸로 가줘야해 ㅋㅋㅋ
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2022-11-08 |
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마법소라고동 |
밀키트 사먹는데 미슐랭 요리를 원하는게 아니고 친숙하고 자극적인 맛을 찾는거다른 이야기인듯
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2022-11-08 |
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세인트리버 |
만드는 과정도 그냥 대충 때려붓고 끓이면 끗. 밀키트라기보단 레토르트 같은 분위기로 만들더군요 ㅋㅋ
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2022-11-08 |
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샴둥이 |
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2022-11-08 |
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추천이나주고꺼져 |
저도 요식업 하면서 많이 느끼는 거지만 미식가는 타겟의 10프로가 안되는데 주방장님들은 그 10프로 안되는 손님들의 입맛에 맞춰서 식자재비용과 인건비를 쓰자고 하는 분들이 많아요. 이해는 하지만 장사와는 맞지 않는 것 같다는 생각을 자주 해요!
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2022-11-08 |
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콩나무두목 |
가장 유명세 탔던 미식가를 꼽자면 황교익일듯 한데. 이 사람의 맛집이라는 곳을 막상 가보면 열에 아홉은 맛없어. 요리사들이 꼽은 맛집들도 그렇더라구.
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2022-11-08 |
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