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그거 삶아서 올리브유 좀 뿌려서 넣어놓으면 된다카던데 그럼 면수도 같이 보관해? 최종적으로 파스타로 만들떄 면수는 필요할거같은데말이
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2025-05-23 [17:53] |
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2025-05-23 [17:50] |
답글마당 (24)
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돌아온고래 |
치킨스톡 넣으라던데
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2025-05-23 |
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 한형  |
음...그것도 사놔야하나
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2025-05-23 |
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잘먹은곰 |
면수 버려도 돼요
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답글
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2025-05-23 |
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한형 |
면수랑 오일이랑 섞이면서 걸쭉- 해질텐데 그럼 걍 걸쭉한느낌은 없이 볶는건가보구나
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2025-05-23 |
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잘먹은곰 |
업장마다 다르겠지만 보통 포션 잡는다고 면 데친다고 덜 삶아서 찬물에 빨고 오일버무려서 팩킹해요.그리고 조리시에 팬에 내용물들 볶다가 면 넣을때 원하는 오일도 넣으면 점도가 맞춰지고 간을 요때하고 마무리한답니다.
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2025-05-23 |
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 한형 |
면을 덜삶는게 뽀인트였군요 꿀팁 감사합니당
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2025-05-23 |
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잘먹은곰 |
그리고 모든 파스타류에 모두 조리 완료되고 먹기전에 엑스트라버진 올리브유 한번더 살짜쿵 뿌려먹어요.기호적이긴 하지만 이게 은근 맛 팁입니다.
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2025-05-23 |
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잘먹은곰 |
많이들 조리할때만 쓰시는데 피자도 화덕에서 꺼내서 올리브유 한번더 뿌리곤 한답니다
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2025-05-23 |
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페퍼닥터355mL |
면수는 버리고!! 소스 만들 때 육수가 필요하면 그건 또 따로!!
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2025-05-23 |
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한형 |
아하 음...그건따로
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2025-05-23 |
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페퍼닥터355mL |
근데 애초에 미리 삶아놓은게 속도와 편의를 위한거랔ㅋㅋㅋㅋ 프랩을 준비해 놓는 사람은 소스도 대충 있는거 쓰지
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2025-05-23 |
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무무밍 |
난 면수를 안써서
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2025-05-23 |
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한형 |
안쓰기도하는구나 어렵구만
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2025-05-23 |
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메밀된장국 |
빵딩이최고
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2025-05-23 |
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한형 |
핰
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2025-05-23 |
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북부대공 |
굳이 면수 없어도 됨
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2025-05-23 |
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한형 |
글쿠나 나는 필수인줄
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2025-05-23 |
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skaya |
면수가 풍미를 좀 더 올려주는거지 없어도 상관없음
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2025-05-23 |
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한형 |
그렇군요그렇군요
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2025-05-23 |
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구라쟁이소설가 |
면을 100% 익히지말고 40-50%만 익혀. 그럼 소스에 조리하면서 면이 익어가며 자연스럽게 전분이 빠져나옴
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2025-05-23 |
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한형 |
오호 그럼 11분 삶을꺼 대충 6분정도만 삶아야겠다
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2025-05-23 |
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구라쟁이소설가 |
면수를 사용하는 이유는 전분물로 면과 소스를 더 응집 시키는 용도기 때문에 입에 들어갔을때 착 감기는 맛이 있음
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2025-05-23 |
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남감탈 |
ㄴㄴ 끓는물에서 4분~4분30초 삶으면 됨. 올리브오일 발라서 식힐때 잔열로 좀 더 익어서
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2025-05-23 |
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남감탈 |
6분이면 나중에 먹을때 너무 푹익어있음ㅋㅋ 날 믿어보게!
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2025-05-23 |
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2025-05-23 [17:50] |
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