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http://huv.kr/pds1146696 - 소바편 / http://huv.kr/pds1146983 - 파스타편.일단 뭐든지 툭하면 지들이 '원조' 라고 우겨대는 어떤 나라 때문에 밀밥부터ㅋㅋㅋ
국수의 기원은 옛날 메소포타미아 지방에서 최초!! 실크로드를 거쳐, 중국으로 유입이 되었다는 것이 가장 신빙성있는 추정.
그리고 중국에서 발전, 아시아로 퍼짐.
북쪽까지.
그렇게 된 것!! 중국이 발전 시킨것은 맞지만, 최초는 아님!!（단호）자, 이제 가볼 곳은 경상북도 안동의 한 종택（종가가 대대로 사용하는 집）!!
'수졸당' 이란, 퇴계이황의 셋째 손자부터 이어지는 종택 이라고 한다.
일반적인 제사상에는 '탕국+밥' 이 올라가는데.....국수만 있으니 뭔가 이상하다??? ㅎㅎ지금 지내는 제사는 음력 6월 보름 '유두절' 에 지내는 명절제사 '차사' 라고 하며, '유두절'이란, 쌀을 수확하기전에 '햇 과일과 햇 밀' 을 수확하는 시기를 말함.
한국에서 아주 적게 생산되는 '밀'로 만든 국수는 이전 자료인 서양의 '파스타' 처럼 매우 귀한 음식!! 그중에서 안동 국시는 일단, 콩가루 + 밀가루를 반죽하여 2시간 이상 치대야 한다.（개빡세네;;;）
반죽이 끝나면, 저렇게 넓고 단단하게 펼쳐서...
적당한 크기로 칼로 썬다. 한강 이북지역은 '냉면' 이 전통이고, 한강 이남지역은 이처럼 '칼국수' 가 전통 이라고 함ㅎㅎ면이 준비가 끝나면, 닭+소고기로 육수를 낸다.
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닭고기와 소고기는 잘 썰어서 고명으로 사용!! 그리고 면을 삶기시작!!삶아낸 면을 건져내고 식혀서 이 국수의 다른 이름은 '건진국수' 라고도 불리운다고....
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삶은 면은 놋그릇에 소복하게 담아, 그위에 고기 고명을 올린 후에 제사상에 셋팅!!근데 난 저것도 맛나 보임ㅠㅠ고기 때문인가....?마지막으로 이 종택에 보관이 되어진 장부! 여기에는 조선시대부터 제사한 날짜와 사용한 재료등등 모든 것이 기록, 보관되어 있다고 한다.ㅎㅎ
떡하니 보이는 '麵（국수 면）'자.....
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영상에는 제사를 마친 후 식사 장면이 없어서 다른 곳에서 '안동국시' 사진을 가져 왔습니다ㅠㅠ추천과 댓은 큰힘이 됩니다!! 즐거운 주말 되세용~!!
* 출처 : KBS명작다큐 '누들로드' - '아시아의 부엌을 잇다' 편 中
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2022-04-24 [11:27] |
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2022-04-24 [11:10] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 나뭇잎마을7대이장님 |
밀가루 음식 문화는 예전에 책에서 봤었음(집안조상중 요리 했던 분이 계셔서 어릴덕 부터 조리총서 많이 읽고 그랬음 ㅇㅇ) 본디 인류는 메소포타미아 문명시절 농경경작의 발달로 밀재배가 늘어나게 됨 그후 밀가루를 도정, 제분하는 기술(고대의 도리깨와 그레인 밀이 이때 발명 ㅇㅇ)을 터득하게 됨 밀가루 음식중 제일 먼저 발명이 된게 '만두'(형식의 밀가루 반죽을 전병처럼 부치고 조각고기를 올려놓아 감싼)임 국수는 조리도구의 세분 발달(칼종류 인류가 금속 강제를 연마할 수 있고 또 세공할 수 있을때 부터)이후에 나온 거로 알고 있음 국수는 중국 건너가서 발전된 거로 암! 이후 이 국수문화가 동북아 한국 일본, 동남아 전지역 실크로드를 걸쳐 서양까지 건너간걸로 앎! 즉 요리는 역사임 요식업 종사 혹은 요리에 관심 있으신 웃대인들 식음료 문화 역사공부도 하시길 추천드림! [10]
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2022-04-24 01:50 |
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 참스승 |
유두절의 유두는 흐르는 물에 머리를 감는다는 뜻이래요! 야한 댓글 차단! [4]
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2022-04-24 01:40 |
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답글 베스트 웃자 |
ecas |
그 나라가 만두도 자기들이 원조라고 주장했지만 현실은 어떤 나라를 가도 그런 조리법이 흔하게 있었다는.....
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2022-04-24 11:26 |
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답글마당 (34)
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참을수가없어 |
후루룩
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2022-04-24 |
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 더테러재방송 |
아ㅠㅠ 국수 떙김ㅠㅠㅠㅠ
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2022-04-24 |
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참스승 |
유두절의 유두는 흐르는 물에 머리를 감는다는 뜻이래요! 야한 댓글 차단!
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다!!ㅋㅋ
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2022-04-24 |
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발암의아들 |
아 그래서 nipple day이군요 잘 알겠습니다
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2022-04-24 |
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 청계천흑수달 |
힝...이렇게 차단하면 우때인들은 뭐하면서 놀지ㅠㅠ
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2022-04-24 |
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참스승 |
실은 이렇게 쓰면 더 많은 야짤이 달릴 줄 알았는데! 정말 차단되다니 ㅠㅠ
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2022-04-24 |
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나뭇잎마을7대이장님 |
밀가루 음식 문화는 예전에 책에서 봤었음(집안조상중 요리 했던 분이 계셔서 어릴덕 부터 조리총서 많이 읽고 그랬음 ㅇㅇ) 본디 인류는 메소포타미아 문명시절 농경경작의 발달로 밀재배가 늘어나게 됨 그후 밀가루를 도정, 제분하는 기술(고대의 도리깨와 그레인 밀이 이때 발명 ㅇㅇ)을 터득하게 됨 밀가루 음식중 제일 먼저 발명이 된게 '만두'(형식의 밀가루 반죽을 전병처럼 부치고 조각고기를 올려놓아 감싼)임 국수는 조리도구의 세분 발달(칼종류 인류가 금속 강제를 연마할 수 있고 또 세공할 수 있을때 부터)이후에 나온 거로 알고 있음 국수는 중국 건너가서 발전된 거로 암! 이후 이 국수문화가 동북아 한국 일본, 동남아 전지역 실크로드를 걸쳐 서양까지 건너간걸로 앎! 즉 요리는 역사임 요식업 종사 혹은 요리에 관심 있으신 웃대인들 식음료 문화 역사공부도 하시길 추천드림!
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
상세한 설명감사 합니다!!! 댓보고 부연 설며을 조금 수정했습니다!!ㅎㅎ
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2022-04-24 |
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나뭇잎마을7대이장님 |
헤헷♥
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2022-04-24 |
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 쌍검든바리안 |
역사지식추!!!
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2022-04-24 |
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기웃기웃대 |
아 이제 확실히 알겠다 메소포타미아 지역에서 안동국시를 처음 만들어먹었단 이 얘기죠?
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
ㄴ예......?
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2022-04-24 |
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와저씨 |
음... 사실 국수가 실크로드를 통해서 중국으로 건너갔다고 하는게 기존 학설이었는데 근래에 중국 칭하이에서 4000년전 신석기시대 국수 화석이 출토되면서 국수의 중국기원설에 힘이 실리게 되었습니다. 국수 중국기원설을 반박하는 주 논거가 밀이 중국에 들어온 시기가 늦기 때문인데 칭하이 유적의 국수는 밀이 아닌 좁쌀로 만든 것이라 밀 이전에도 중국에 국수가 있었고 밀이 들어오면서 국수가 더욱 번성한게 아닌가 하는 관측을 내놨습니다. 기존에는 중국 고서에 소의 뿔을 이용해 국수를 뽑았다는 기록만 있어서 근거가 빈약했는데 실제 국수화석 출토로 다시 힘을 얻고 있어요. 링크는 네이쳐에 실린 중국 4000년전 국수 화석에 대한 연구논문입니다.https://www.nature.com/articles/437967a
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
ㄴ오!! 그렇군요ㅜ 이건 그럼 이건 그전에 제작된 다큐라 그런가ㅜ....흠...진짜 '원조' 일 수도 있군요?? 정보 감사합니다!!!
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2022-04-24 |
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와저씨 |
ㄴ 사실 국수라는 형태 자체가 그리 어려운 건 아니라서 원조를 따지는게 큰 의미는 없을거 같습니다. 기록으로만 보면 약 6000년 전에도 로마인들이 국수 비슷한걸 먹었다는 사료도 있고 그래서 실제 기록에서는 이탈리아가 가장 빠르고 문물로는(국수뽑는 기계나 국수 화석) 얼마전까지 약 3000년전의 메소포타미아 지역이 빨랐었는데 요번에 4000년전의 국수화석으로 인해서 다시 중국이 앞서간거죠. 개인적인 생각으로는 어디서 어디로 전해진게 아니라 다 각자 곡물 가루를 주무르다보니 국수의 형태가 나온게 아닌가 싶습니다.
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
ㄴ(고대시기)???: 야! 그걸 그렇게 길게 만들면 어떡해?? 장난치지 말라니까!! / ???2: 힝ㅜ 알써 버릴게 / ???3: 잠깐만!!! 야 아까우니까, 그거 익혀서 먹어보자!! ㅋㅋㅋㅋㅋ
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2022-04-24 |
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나뭇잎마을7대이장님 |
와저씨/ 아 그건 로마가 아니라 그리스고 로마를 식민지 삼아서 로마로 건너갔지요 그리고 이스트를 안 넣은 펫브레드 같은 빵일꺼예요 빵은 반죽일 뿐이지 국수, 면류는 아니지요 어차피 파스타가 반죽이라는 뜻이니 어찌보면 이것도 파스타 입니다 ㅎㅎ 삶아서 요리해먹는 파스타가 기록된건 정확히 10세기 이후입니다! 서기 476년 킹왕짱 존잘 대 서로마제국이 처참히 붕괴되고 이태리 반도는 여러지방의 게르만계 인들과 그리스계 인들이 점령을 하다시피 했는데 9세기부터는 아랍계 인들이 동로마 시칠리아 점령하게 되는데 이때 이트리야 라는 삶아먹는 국수요리 비스므리한게 있었다 하더라구요 그런데 이때는 푹 삶아먹는 국수?죽? 같은 요리였어요 ㅋㅋㅋ 상상이 안 가죠? 요리부심 있는 이태리가 ㅋㅋㅋㅋㅋ?! 정확히 현대적인 파스타는 17세기 부터 시작됐다 하더라고요 여기까지 제가 책에서 봤던 기억하는 내용입니당 ㅎㅅㅎ
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2022-04-25 |
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일단살아보자 |
이욱정pd의 누들로드?
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
네넹ㅎㅎ
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2022-04-24 |
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사진봇 |
ㅇㅅ
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2022-04-24 |
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더테러재방송 |
하앍!!!압도적 감사!!
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2022-04-24 |
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xlipvs |
맛있겠다
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2022-04-24 |
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핑크스쿠터 |
국수가 최고야.. 탄수화물의 신! 요리의 역사는 면 요리로 종결된다!
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2022-04-24 |
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ecas |
그 나라가 만두도 자기들이 원조라고 주장했지만 현실은 어떤 나라를 가도 그런 조리법이 흔하게 있었다는.....
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2022-04-24 |
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강한공격력 |
안동국수는 고기베이스의 뽀얗고 하얀국물이 특징임 곰탕보다 더 진하고 달달한 맛이 매력적인 국수라서 안동간다면 꼭 먹어보길 권함
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2022-04-24 |
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세인트리버 |
정작 안동사람들은 먹어본 적 없다는 그 안동국시. 헛제사밥, 간고등어도 그렇고 맛을 기대한다기보단 먹었다는 기념을 남기는 정도지요. 실속을 챙긴다면 찜닭이나 배터지게 먹고 맘모스제과를 가는 편이 남는 거 같습니다. 특색있는 음식을 먹어보고 싶다면 문어랑 안동식혜, 참마 정도를 추천할 수 있겠네요.
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2022-04-24 |
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내사정좀봐줘 |
솔직히 안동 가볼만한 음식점은 시내 맘모스제과, 길안 돈가스, 시내 마늘갈비, 월영교 카페 정도 인듯. 맛은 뭐 특별할거나 엄청 맛있거나 그렇지는 않지만 만족할만함.
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2022-04-24 |
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김삿갓삿갓삿갓삿갓 |
건진국수 진짜 제 최애 음식... 슴슴하니 좋아요
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2022-04-24 |
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내사정좀봐줘 |
곡식을 보관하기 위해서 건조후 분말형태로 만들었고 그로인해 죽이나 빵 떡 면형태의 분식이 발달한건 전세계 보편적으로 나타난 현상임. 고기나 과일등의 재료를 반죽한 분말곡식으로 싼 만두형태의 요리도 발달함. 물론 만두형태는 지배계층의 사치품이었음
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2022-04-24 |
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난아침에도잘일어나 |
소호정이라고 우리엄마 최애 국수집 있는데 안동국시가 메인임 슴슴해
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2022-04-24 |
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각자의인생이지 |
https://bit.ly/3xLBRVu 응? 여기 글에서는 중국이 원조라던데...
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2022-04-24 |
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몰라이게뭐야무서워 |
여자들불쌍
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2022-04-25 |
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몰라이게뭐야무서워 |
얼마전 여의도 샛강역에있는 안동국시 맛집다녀왔는데 아주좋았음 30년가까이된집인데 갠적으로 소호정보다 3배더나았음
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2022-05-15 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
스포일러성 답글이 신고되거나 발견되면 이유불문 삭제 혹은 정학처리 됩니다. 유의 부탁 드립니다.
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