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승우아빠가 유튜버 이전에 주방에 있던시절 에드워드 권 사단이었던 만큼 에드워드 권 식당과 함께했는데 그중에 승빠 본인이 꼽은 혼파망 레스토랑으로 더 믹스드원을 꼽았다 더 믹스드 원은 뷔페식 레스토랑이었는데 주말에는, 서브드 브런치라고 해서 손님들은 앉아있고 요리사들이 직접 요리를 들고다니며 손님들에게 요리를 제공하는 스타일 요리를 제공하면서 요리에 설명도하고 어떻게 보면, 요리사들에게 직접 자신의 요리를 프로모션 해봐라 하는 그런 에드워드권의 큰그림이었는데 문제는... [베타버전] 손님은 150명 앉을 수 있는데 요리사 들이 들고다닐수 있는 음식은 한정됨 즉, 뒤에 있는 테이블들은 음식을 못먹음 [결과] 고객 만족도가 떨어짐 [해결책] 그래서 에드워드권은 그러면 웰컴푸드로 브런치 세트를 제공함 （오믈렛, 베이컨 빵 등） [이후의 문제점] 그런데 이제 사람들이 뒤에 나오는 요리들을 오믈렛떄문에 배가 차서 못먹음 [결과] 고객 만족도가 떨어짐 [해결책] 그래서 에드워드 권은 테이블 중앙에 나올 음식 리스트를 만들어둠 [이후의 문제점] 메뉴 리스트에 맛있어보이는게 없음 그보다 알아볼수 있는 요리가 없음 [결과] 고객 만족도가 떨어짐 [해결책] 그러면 메인코스요리도 주자 한번씩만 육류를 메인으로주자 치킨이나 스테이크! 돼지고기 안심! [이후의 문제점] 뷔페라면서 왜 고기는 한번씩만 주냐면서 컴플레인이 존나게 들어옴 [결과] 고객 만족도가 떨어짐 [해결책] 아니 그러면 걍 스테이크 얼마나 먹겠냐 스테이크도 리필가능하게하자 [이후의 문제점] 시행 직후 한 테이블에서 등심을 두채먹은 미1친손님이 등장 두채면 약 26kg 고기값만 120만원어치 [결과] 레스토랑이 망하게 생김 [해결책] 걍 스테이크를 뺍시다... [이후의 문제점] 옛날에는 스테이크도 공짜로 막 줬는데 초심잃었다고 컴플레인 들어옴 고객 만족도가 떨어짐 [결과] 레스토랑 빵꾸 메꾸려고 다같이 방송나감 참고로 촬영은 휴무일에 했다고 한다.
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2021-07-11 [13:59] |
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답글 베스트1 |
 슈뢰딩거의고라니 |
애초에 고급요리+뷔페가 말이안되는건데 스타트부터 잘못함
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2021-07-11 14:26 |
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답글 베스트2 |
자취의요정 |
결과적으로 한국에서 제일 중요한건 가성비 그게 아니면 다른 레스토랑을 뛰어넘는 맛 결과적으로 이미 스타 쉐프인데도 망하는건 가성비나 맛이 다른 레스토랑에 비해 떨어졌다고 봐야지 [1]
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2021-07-11 14:49 |
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유포니엄 |
봉골레 파스타 하나
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2021-07-11 |
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운동해도돼지 |
왜 내가 다녔던 좆소기업이랑 망테크카 비슷하냐
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2021-07-11 |
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돈까스은행 |
그냥 빕스처럼 운영하면 인지도도 있어서 그럭저럭 운영될거같아!
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2021-07-11 |
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장어빵 |
그냥 일반 레스토랑처럼 운영하면 안됐던거야??
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2021-07-11 |
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kjnd86 |
학원도 비슷함.. 잘가르치던 선생이 학원차리몀 망함. 잘가르쳐도 운영은 다른거지
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2021-07-11 |
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슈뢰딩거의고라니 |
애초에 고급요리+뷔페가 말이안되는건데 스타트부터 잘못함
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2021-07-11 |
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내사정좀봐줘 |
저 단체사진에 유튜버가 셋이나 있넼ㅋㅋ
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2021-07-11 |
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자취의요정 |
결과적으로 한국에서 제일 중요한건 가성비 그게 아니면 다른 레스토랑을 뛰어넘는 맛 결과적으로 이미 스타 쉐프인데도 망하는건 가성비나 맛이 다른 레스토랑에 비해 떨어졌다고 봐야지
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2021-07-11 |
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자취의요정 |
한국은 저렴한 돈으로 더 맛있는거 넘쳐 나고 솔찍히 그 돈이면 더 가성비 좋은 호텔뷔페 가지
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2021-07-11 |
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min1014k |
헤드쉐프가 괜히 mba따는게 아니지
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2021-07-11 |
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