마진율과 회전율 도와줘어ㅜ

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마진율과 회전율 도와줘어ㅜ [13]

작성자

히잉거리는아이

쪽지 | 작성자 글보기

번호 10657474 추천 5 반대 0 답글 13 조회 678 작성시간 2023-11-22 06:38:38

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카페인데 마진율과 회전율 공식이랑 어떻게 구해야 함? ㅜ

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답글마당 (13)

네모네모열매

마진율은 월 매출에서 원가, 고정비, 인건비, 소모품비, 전기수도도로세, 월세를 뺸 값입니다~

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답글

2023-11-22 06:52:29

네모네모열매

회전율은 상권에 따라 다르고 보통 직장인 상권인 경우 피크타임을 고려해 시간대를 설정한뒤 해당시간대 총객수/해당시간을 구한뒤 테이블수를 고려해주시면 댑니다

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답글

2023-11-22 06:53:52

히잉거리는아이

가상이라 현실성은 크게 고려 안해도 되고, 상권은 대학 안 상가 장사 개잘되는 설정, 점심 사람 많고 24평, 테이블 15~17 인당 평균 판매 5000원 평균 재료비 2500 정도 입니다 막 공식 하나 있으면 대입하려 했는데 하나도 모르겠어요ㅜ

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2023-11-22 07:06:59

히잉거리는아이

아 카페임

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2023-11-22 07:08:08

히잉거리는아이

11시~1시 7,80명 정도? 에 테이블 17 이런식이면 실계산이 어떻게 되나요 ㅜㅜ

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2023-11-22 07:09:39

네모네모열매

공식은 원가율,손익비 구하는 공식만 있지 회전율 구하는 공식은 따로 없어여

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2023-11-22 08:13:09

네모네모열매

11-13시 매출이 만약 100만원이고 해당시간 객수가 80명 테이블수가 20명이면 2시간동안 80명이 20테이블을 썻다는거니까 2회전이 돈겁니당

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2023-11-22 08:14:43

네모네모열매

보니까 .. 재대로 안구해놓으신거같은데 .. 월 매출을 100%으로 잡고.. 거기서 인건비 20% 원가 35% 이런식으로 잡으셔야 마진율을 구하기 쉬워요

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2023-11-22 08:17:37

히잉거리는아이

한 사람이 좌석 2시간 동안 독점하고 이런건 상정하지 않는거죠?

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2023-11-22 11:00:45

네모네모열매

네 더 궁금하신거있으면 쪽지주세여

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2023-11-22 17:35:43

탁탁탁지익

회전률을 객(의자수)으로 볼지 테이블로 볼지 정해야함 하루 기준이면 전체 홀손님을 의자수 혹은 전체 계산서 장수를 테이블수로 나누면 하루에 몇번 회전되는지 그걸 영업시간으로 한번 더 나누면 시간당 몇 번 회전이 되나 나오는거임

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답글

2023-11-22 07:37:10

탁탁탁지익

실제로 식당이나 카페라면 피크시간 회전이 얼마나 되냐가 중요해서 피크시간 회전률 혹은 각 시간당 회전률이 필요할거임

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2023-11-22 07:38:15

히잉거리는아이

감사합니다 마지막으로 하나만.. 피크타임만 따로 계산할 때는 점심시간 손님 수/의자 수 구하고 11시~2면 3으로 나눠주면 되나요?

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2023-11-22 07:56:27

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