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간장게장 남은 간장 재활용해도 되나요?
게는 다 먹어가는데 엄니가 자꾸 저 간장 버리지 말라는데 새우장이라도 만들까 해서요아님 다른거 넣는게 그러면 간장만 함 걸러내서 끓여서 식힌상태로 냉장고에 넣어둘까요 ?
* 컨텐츠 출처 : 작성자 본인
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2025-12-01 [13:24] |
답글마당 (26)
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남감탈 |
미숙님은 아니지만 간장게장 넣었던 간장 끓여가지고 껍데기 깐 삶은 달걀 넣어 계란장조림 만들어 먹는데 맛남 ㄱㅊㄱㅊ
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2025-12-01 |
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 마형님 |
새우장 담고 싶어서
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2025-12-01 |
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마형님 |
새우장 먹고 간장 남으면 메추리알 사다가 삶아봐야지
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
일단 한 번 끼려서 망에 거른담에 식혀서 쓰면됨. 많으면 펫트병에 8할만 넣어서 냉동 보관하면 되고. 음식할때 간장으로 써도 괜찮고. 아깝긴 아깝지. 그러니 태안서산에선 겟국지도 해먹은거고
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2025-12-01 |
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마형님 |
새우장 담게여. 그럼 간장 망에 걸러서 끼리고 불순물 제거해주고 식힌담에 손질한 새우에 부어주고 3일 숙성시킨뒤에 먹음 되요 ?
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
웅웅
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
굳이 사흘까지도 안기다려도 되고 하루만 지나도 괜찮여.
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2025-12-01 |
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마형님 |
근데 오래 먹는 편이면 간장만 따로 한번더 끼리라고 하던데요. 이건 뭐에요 ?
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2025-12-01 |
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마형님 |
저희집 뭐 먹는데 시간이 좀 걸리는 편이라
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
원래 간장게장이 냉장고 없던 시절에 담가먹던거라 옛날엔 아주 짜게 담궈서 리얼 밥도둑있는데 그래도 세균 증식이 염려되기 때문에 한 사흘 지나면 한 번 끓여서 식힌 후에 다시 부어주고를 1~2번은 했거든. 지금도 민물게는 그런식으로 담그기도 하고. 근데 냉장고에 보관해서 숙성시키니굳이 그럴 필요는 없지. 지금도 꼭 2~3일 지나서 다시 끓여 부으라는 레시피들이 많은데 딱히 의미는 없어.
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2025-12-01 |
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마형님 |
옛썰!
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
새우장을 조금씩 먹는 편이라면 아까 말햇듯 간장을 끓여 식혀 거른후에 펫트병에 넣어서 냉동실에 보관하고. 새우는 간장을 많이 안 쓰니까 먹을만큼만 조금씩 담궈서 먹어. 간장게장도 한 번 담근뒤 시간이 지나면 삭기 시작하고 맛도 나빠지니까 보통 담근지 2~5일 안에 먹는게 좋지. 그 안에 못 먹으면 게장만 간장국물 없이 따로 꺼내서 냉동해 뒀다가 먹기 전날에 냉장고로 옮겨두고 다음날 먹으면 괜찮음. 냉동해둬도 크게 맛이 나빠지지 않거든. 아마 새우도 비슷하긴 하겠지만 새우는 작은 통에 10마리 정도씩만 담궈 먹어도 되니깐..
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2025-12-01 |
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마형님 |
15마리 사서 담가서 소주안주로 5마리 먹어치울게여
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
혹시나 기우에서 한가지 더 말하자면... 같은 간장으로 간장게장 간장새우장 담그는 거니까 전복도 넣으면 되겠지? 하고 그냥 생전복 담그면 그건 망하는 거임. 암것도 모르는 요리 유튜버도 알려준답시고 그렇게 전복넣고 전복장이다 이런것도 보긴 했는데... 전복은 꼭 쪄서 익힌 후에 넣어야함. 그래야 전복 특유의 미끌거림도 제거되고 간장이 내부로 스며들거든.
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2025-12-01 |
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마형님 |
넹. 근데 저희집은 전복 안먹어요 ㅋㅋㅋㅋ
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
아 그리고 새우나 꽃게는 생새우나 생 꽃게 보다는 냉동을 권장해. 냉동이 싱싱하지 않다고 생각하겠지만 새우는 냉동도 회로 먹거든. 게다가 새우와 게의 경우에는 특이하게도 냉동을 하면 오히려 살이 더욱 단단해져서 식감이 탱글하지. 내 경우에는 활 꽃게를 사서 세척하고 손질한 다음에 냉동을 하고 다음날 쓰거든. 새우는 탈각 흰다리 새우 좀 큰거 구입하면 손질도 필요없고 찬물에 해동하고 물기 탈탈 잘 털어서 쓰면 됨. 혹시 간장만들때 레몬을 안썼다면 레몬은 꼭 추가해. 레몬을 넣었어도 다시 담글때 레몬을 또 추가해줘도 좋아. 레몬이 살균 어쩌구를 떠나서 맛의 격이 달라진달까. 레몬이 주는 산미가 간장게장류가 가지는 특유의 엷은 느끼함을 잡아주는데다 약간의 향도 더해줘서 레몬은 꼭 넣어줘야해
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2025-12-01 |
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마형님 |
냉동 양파 넣어도 돼요? 그리고 레몬은 레몬즙으로 대체해도 될까요?
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
양파는 생양파 레몬즙도 가능
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2025-12-01 |
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마형님 |
집에 냉동양파랑 레몬즙이 많아서요 ;
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
양파는... 얼면 빙구되는 채소라서... 걍 캬라멜라이징 해서 냉동해두면 그나마 쓸만할듯. 냉동 양파는 나로선 모르겠네
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2025-12-01 |
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마형님 |
식감은 기대 안하고 간장에 맛이 배기를...
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
양파를 먹을 용도가 아니고 버릴 용도라면 뭐... 근데 나같으면 넣지 않을듯 싶네. 양파는 그 특성상 진액이 좀 나오는데 그게 생양파면 뭐 그럭저럭 괜찮고 새우장이랑 윈윈할 사이일텐데 얼어버린 양파라면... 나라면 절대 안쓸것 같애
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2025-12-01 |
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마형님 |
해동해서 물기 제거 해도용?
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2025-12-01 |
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마형님 |
두통에 나눠 담을거니 한통만 넣어볼게여
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2025-12-01 |
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미숙해도사랑해 |
양파는 냉동하면.. 육수나 내는거 빼곤 쑬데가 있나 싶은..
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2025-12-01 |
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마형님 |
그냥 맛만 내보는거죠
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2025-12-01 |
상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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