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출처 - 주관식당 14회 최강록, 주현영, 샤이니 키
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2025-05-19 [01:33] |
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2025-05-19 [01:06] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 40대남 |
고인물들이 오픈하는 비법들은 대부분 “할수 있으면 해보시던가” 가 녹아들어간 것들임. 저것도 말이 쉽지 재료의 익힘, 소스의 총량, 간이 스며드는 정도 등등 일반인은 알기 힘든 많은 항목들이 타이밍이 맞아들어가야 나오는 결과라 따라하기 매우 힘들것임. [11]
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2025-05-18 21:03 |
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108드론앞마당 |
설명에 보면 졸아들면서 1의 간장비율이 더 떨어진다고 하시는데, ㄹㅇ 일반인은 쉽게 따라하기 힘든 부분일듯 |
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2025-05-19 |
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답글마당 (25)
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40대남 |
고인물들이 오픈하는 비법들은 대부분 “할수 있으면 해보시던가” 가 녹아들어간 것들임. 저것도 말이 쉽지 재료의 익힘, 소스의 총량, 간이 스며드는 정도 등등 일반인은 알기 힘든 많은 항목들이 타이밍이 맞아들어가야 나오는 결과라 따라하기 매우 힘들것임.
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2025-05-18 |
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108드론앞마당 |
설명에 보면 졸아들면서 1의 간장비율이 더 떨어진다고 하시는데, ㄹㅇ 일반인은 쉽게 따라하기 힘든 부분일듯
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2025-05-19 |
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공구공삼 |
근데 레스토랑급으로 하는거 아니고 적당히 맛내서 해먹기엔 별로 안어려울거같은데? 진짜 저비율로 해놓고 걍 오래 약불에 익히면서 원하는 간이 될때까지 맛보면서 기다리면 끝일듯? 한두번 하다보면 자연스레 시간같은건 취향껏 맞춰질거고
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2025-05-19 |
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비산 |
ㄴ 음식 못하는 사람 대부분이 그걸 못함..약불에 천천히 오래 졸이는거..강불이면 금방인데? 이러거든..ㅋㅋ
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2025-05-19 |
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중국산쇠고기 |
못하는 사람이라기보다 안해본 사람. 음식은 하다보면 뭐라도 실력이 늘더라고...
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2025-05-19 |
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치킨통닭호우 |
졸여져서 간장 비율이 세진다는데 떨어진다는건 무슨의미임?
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2025-05-19 |
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jasdlkfjal |
치킨통닭호우// 미림, 청주는 알코올이 포함 온도를 높이면 간장비율이 올라가겠죠?
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2025-05-19 |
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치킨통닭호우 |
아니 대댓글에 비율이 떨어진다 그래서 궁금한건디 올라가는거 아님요?
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2025-05-19 |
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갈퀴뚬 |
???: 그냥 진짜 맛있게 해드시라고 오픈한건데..?
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2025-05-19 |
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공구공삼 |
아니 ㅋㅋ 왜 댓글은 레스토랑급을 얘기하고 대댓은 요리불능자 얘기해 ㅋㅋㅋ 왜케 극단적이야 ㅋㅋㅋ 그냥 적당히 요리할줄 아는 사람이면 집에서 잘 써먹겠는 팁은 맞잖아 ㅋㅋㅋ
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2025-05-19 |
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 어쩌라거볍시나 |
천천히 졸이면서 맛 보면 괜찮은데, 내가 원하는 요리는 불에 올려놓고 롤 한판 하고 오면 완성되는 요리임. 근데 조림류는 롤 한판 하고 오면 맛이 엄청 바껴있어서 감을 못 잡음 ㅋㅋㅋ
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2025-05-19 |
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 서현내운명  |
요리할때 농도 잡는게 제일 ~~~ 어려운거 같음 어느정도 맛 잡고 이제 농도 잡으려는 순간 간도 계속 바뀜
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2025-05-19 |
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떼무 |
조림은 미림이 핵심임 미림이 쌀을 이용해서 만드는거라서 감칠맛이 오지게 올려줌
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2025-05-19 |
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호이베베 |
응애 나 청주 업떠
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2025-05-19 |
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탕수육대짜 |
조리다가 술취하겟당
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2025-05-19 |
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드론머신건 |
간을 너무 일찍 보신거 아니오 ㅋㅋ
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2025-05-19 |
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공격형휠체어 |
나도 설탕 간장 소금 고춧가루 채수 가지고 조림 레시피 갖고있는데 이거 아무리 가르쳐줘도 그대로 따라하는 사람 못봄 ㅋㅋㅋ 이건 감각의 영역이라서
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2025-05-19 |
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카고빵빵 |
간장을 뭘쓰냐도 중요할듯..
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2025-05-19 |
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해산물전문가 |
저거 완전 일식쪽 조림 비율이네.
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2025-05-19 |
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로로스테이트 |
일본요리학교 나오심
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2025-05-19 |
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해산물전문가 |
아하. 일식조림을 저래하더라. 미림으로 단맛 조절하고 저기에 마늘안넣고 생강만 넣어서
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2025-05-19 |
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전마머꼬 |
조림이 맛있긴 한데 가열시간 때문에, 재료가 박살나서 어려운건데... 알콜로 끓는점 낮춰주는거구나...
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2025-05-19 |
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어쩌라거볍시나 |
저렇게 졸이고 마지막에 가쓰오부시 살짝 담궜다 빼면 감칠맛 폭탄이겠네
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2025-05-19 |
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넝담곰 |
어짜피 본 사람 50%이상은 안해서 ㄱㅊ. 그렇구나 하고 넘어가지
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2025-05-19 |
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차가운김밥 |
간장 미림 물 설탕 이거 비율만 조절하면 어지간한 일식 간장베이스 소스 맛이 다남ㅋㅋ 근데 개맛있어서 겁나치트키임
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2025-05-20 |
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