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커피맛 괜찮은 고급원두 2샷 아메리카노 기준 원두값이 잔당 600~700원임.
3샷이면 대략 한 1000원 한다고 생각해셈.
저가원두같은 경우는 잔당 500원 하는곳도 있는데 맛있다소리는 안나오는 그런 퀄리티 커피 생각하면됨.
쿨타임 찰때마다 아메리카노 4~5천원 받는거 그럼 존나 폭리 아니냐 하는데
차나 커피라는 상품 자체가 일반 외식상품이랑 다른점은 객단가랑 회전율이 존나 구리기 때문에
그 가격안받으면 사업이 유지가 안되기 때문임.
식당가서 밥먹으면 보통 20~40분 정도 식사하는데
식당같은 경우는 보통 식사 다 끝나면 바로 손님은 계산하고 나가지만
커피나 차종류는 한잔시켜서 손님이 매장에 기본 1~2시간 이상 체류함. 길면 그 이상.
그리고 상품당 객단가가 낮고 한잔 주문하면 추가주문이 많지않기 때문에
똑같은 월세 내고선 가게 유지가 어려움.
그래서 요새 2000원하는 저가커피 매장은 홀장사를 안하는 방향으로 해서
평수작고 월세 저렴한 테이크아웃매장으로 운영되는것임.
간혹 메가나 컴포즈같은 저가커피가 평수넓은 매장으로 운영되는곳도 있는데
이런곳은 보통 건물주인이 직접 운영하는곳들임 월세부담이 없기때문에 가능한것
그외에 궁금한거 있으묜 물어봐
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2025-05-23 [01:15] |
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2025-05-23 [01:13] |
답글마당 (25)
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모코초포 |
마따마따 저가커피는 테이블 한두개 아님 아예 없도라
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2025-05-23 |
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 하우젠폭삭 |
그 테이블도 거의 손님 대기석같은 용도
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2025-05-23 |
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캣타워강제분양 |
원두 차이는 어때요? 보통 콜롬비아나 브라질 원두 쓰는것 같던데
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
브라질은 이번 생두가격상승폭이 존나 높아져서 원두값이 개올랐습니다. 하지만 원두도 등급에 따라서 퀄리티와 가격대가 천차만별이라 무조건 뭐는 다 좋고 나쁘고 하긴 어려움.
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
브라질 원두자체가 생산량이 많고 보통이상의 품질이라 그동안 아주 많이 사용되어왔으나 전세계 이상기후로 작황이 조져지면서 타격을 많이받음
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2025-05-23 |
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양갱딸기모찌 |
카페 사장님 입장에선 라떼가 맛나? 아메리카노가 맛나?
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
나는 아메리카노가 더 맛있움. 깔끔하고 커피자체의 맛과 향도 직관적이고
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2025-05-23 |
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양갱딸기모찌 |
그럼 로스팅 정도는 어느정도가 아메리카노에 잘맞는거같아? 주관적으로
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
한국인들이 대체적으로 선호하는 아메리카노맛은 바디감이 좀 있는 스타일을 좋아함. 로스팅강도는 풀시티가 대중적이지. 아메리카나로도 라떼로도 사용하기 적합하고
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
산미있는 원두같은 경우는 미디엄~시티정도 중배전으로 볶기 때문에 바디감이 상대적으로 떨어져. 이런원두는 대체적으로 젊은층들이 좋아하지만 그래도 주류는 아님. 중강배전이 아직까진 대중적 선호도가 높음. 내 주관적으로도 그렇고
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2025-05-23 |
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양갱딸기모찌 |
대중적으로 봐도 산미 보단 구수한걸 좋아하는구나. Iike 숭늉
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
숭늉같은 스타일 좋아하면 인도쪽 원두에 비슷한애들 많음. 누룽지같은 향나는 원두
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2025-05-23 |
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양갱딸기모찌 |
그럼 그 유명한 게이샤 같은거는 산미가 도드라 지는거야? 그거에 대척점에 있는 구수하게 비싼 원두는 뭐야?
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
게이샤원두는 산미자체도 특징이지만 왜 비싸냐면 다른 일반적인 원두에서 안나는 향이 있음. 우리가 알고있는 일반적인 커피에서 날수 없는 그런 향이남. 커피인데 아이스티나 과일주스같은 그런 프레시한 맛이남. 그 대척점에 있는 구수하게 비싼원두는 딱히 뭐하나 짚기가 어려운게 '일반적인'커피의 범주에 들어가는게 이런애들이라서
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
그나마 유명한 고가원두가 하와이 코나, 예멘 모카원두같은 애들인데 얘네도 각자 얘들만 갖고있는 개성이 있어서 비쌈
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2025-05-23 |
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양갱딸기모찌 |
아 그럼 그냥 게이샤가 일반적인 커피에 범주에서 벗어나는 맛과 향을 가지고 있구나.다들 게이샤 게이샤 말하는 이유가 있네 ㄷㄷ 그럼 처음 게이샤 먹었을 때 호였어? 불호였어?
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
난 호였어. 되게 신기한 맛이었음
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2025-05-23 |
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양갱딸기모찌 |
와.... 갑자기 먹어보고싶어졌어.ㅋㅋㅋㅋㅋ 산미있는 커피에서 유명한 애라고만 생각했는데 그냥 다른 커피에서 맛볼수없는 향이라고 하니깐
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
걍 설탕 안들어간 과일차같음
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2025-05-23 |
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카페매니저 |
ㅅㅍ 원두값은 하느님이 올리나 존나 비싸
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답글
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
ㄹㅇ 우리 원두도 원가 올해에 한 30% 올랐음;;
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2025-05-23 |
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카페매니저 |
바리스타는 지옥이다
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
도시쪽은 경쟁업체가 많아서 힘들겠더라
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2025-05-23 |
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냐냐냐냥냥냐 
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와 생각보다 원두가 비싸구나 저가커피숍 매머드익스프레스3샷 아메리카노 2100원에 매일 사먹는데
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2025-05-23 |
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하우젠폭삭 |
저가커피 대부분은 저렴한 단가로 박리다매하는 전략이지
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2025-05-23 |
상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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