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요즘은 안저러겠지...?
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| ▲ 다음글 | 3천만원 이하 소액재판 하기 망설여지는 이유 | nsbee |
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2021-07-04 [21:22] |
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2021-07-04 [20:52] |
답글 베스트
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답글 베스트1 |
 MlLF |
씨육수라고 계속해서 족발 삶아 오면서 농축시키는(?) 나름 족발계의 전통적인 방식이지만 제대로, 진짜로 쓰기 위해서는 24시간 내내 끓여야한다는 조건이 있는데 동네 족발집에서 그걸 할리가 있나. 마지막에 팔팔끓고 있는 솥에다가 플라스틱 바가지 쓰는것까지 완벽하네ㅋㅋㅋㅋ [4]
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2021-07-03 21:54 |
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이런거왜올리니 |
그래서 진짜 전통집들은 육수 담겨있는 솥이 한켠에 계속 끓고있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ 내가 한번 저 육수는 언제까지 끓여요 ?? 하고 물어본적 있는데 자기 어머니 시절부터 지금까지 거의 30년 가까이 불이 꺼진적이 없다고 하던데 ㅋㅋㅋ 사장님이 어릴때부터 어머니 아버지 오빠가 중간에 한번씩 일어나서 불 조절해왔다고 했음 ㅋㅋㅋㅋ |
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2021-07-04 |
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답글 베스트2 |
뷰티풀월드 |
과연 요즘에 안저럴까? 극한직업인가에서 족발공장 간적있었는디 저기랑 똑같은 소리하면서 안바꿔도 된다고했었음 ㅋㅋ
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2021-07-04 12:52 |
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답글 베스트3 |
 석기  |
하루종일 끓이면서 위생관리 철저하면 ㄱㅊ을듯...글고보니 씨육수는 식객에도 나왔는데! [12]
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2021-07-04 18:22 |
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깁오징어 |
실제로 하루종일 팔팔 끓인다고해도 절대 세균을 전부 죽일수없음. 세균의 아포나 진균(곰팡이)의 포자까지 완전히 제거하려면 최소 섭씨 121도의 온도가 필요함. 그것도 15기압에서. 그냥 바로 잡아서 먹는 음식이면 몰라도 몇년동안 저렇게 놔둔다? 걍 구정물임 |
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2021-07-04 |
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답글 베스트4 |
BBARA |
족발 먹으면 담날 항상 설사하던데 저것 때문일까...?ㅠㅠ [1]
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2021-07-04 21:08 |
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여친인터셉터 |
하... 내일부턴 보쌈 시켜야겠다 으
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2021-07-03 |
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마린박사 |
내가 일하던 족발집은 겁나 깨끗하게 했눈데
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2021-07-03 |
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MlLF |
씨육수라고 계속해서 족발 삶아 오면서 농축시키는(?) 나름 족발계의 전통적인 방식이지만 제대로, 진짜로 쓰기 위해서는 24시간 내내 끓여야한다는 조건이 있는데 동네 족발집에서 그걸 할리가 있나. 마지막에 팔팔끓고 있는 솥에다가 플라스틱 바가지 쓰는것까지 완벽하네ㅋㅋㅋㅋ
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2021-07-03 |
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이런거왜올리니 |
그래서 진짜 전통집들은 육수 담겨있는 솥이 한켠에 계속 끓고있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ 내가 한번 저 육수는 언제까지 끓여요 ?? 하고 물어본적 있는데 자기 어머니 시절부터 지금까지 거의 30년 가까이 불이 꺼진적이 없다고 하던데 ㅋㅋㅋ 사장님이 어릴때부터 어머니 아버지 오빠가 중간에 한번씩 일어나서 불 조절해왔다고 했음 ㅋㅋㅋㅋ
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2021-07-04 |
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천사소년내시 |
전통있는 족발집은 저 씨육수가 핵심 자산 맞음 근데 배달 족 대부분 공장족이니 큰 걱정 안 해도 됨
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2021-07-04 |
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멜로가체질 |
아니야 24시간 끓여도 안되. 산패된 기름 찌꺼기일 뿐이야. 하루종일 몇달, 몇년을 끓이면 미생물이 문제가 아니라 지방 산패가 더 문제야.
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2021-07-04 |
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 테니스라켓 |
요세는 전통집 족발이나 프렌차이즈나 맛 비슷함
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2021-07-05 |
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가능벌레 |
요즘도 저러는곳많음 씨육수가 중요한건 맞는데 몇시간이라도 끓이는거멈추면 바로 상할수있는데 낮에만끓이고 밤에끄고가는곳 수두룩 빽빽함
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2021-07-04 |
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뷰티풀월드 |
과연 요즘에 안저럴까? 극한직업인가에서 족발공장 간적있었는디 저기랑 똑같은 소리하면서 안바꿔도 된다고했었음 ㅋㅋ
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2021-07-04 |
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석기
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하루종일 끓이면서 위생관리 철저하면 ㄱㅊ을듯...글고보니 씨육수는 식객에도 나왔는데!
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2021-07-04 |
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깁오징어 |
실제로 하루종일 팔팔 끓인다고해도 절대 세균을 전부 죽일수없음. 세균의 아포나 진균(곰팡이)의 포자까지 완전히 제거하려면 최소 섭씨 121도의 온도가 필요함. 그것도 15기압에서. 그냥 바로 잡아서 먹는 음식이면 몰라도 몇년동안 저렇게 놔둔다? 걍 구정물임
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2021-07-04 |
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석기 |
ㅇㅎㅇㅎ 그럼 안되겟네
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2021-07-04 |
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닭OH널볶음 |
오토클레이브 아시는구나!
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2021-07-04 |
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쿵따따 |
불약한거만 아니면 뚜껑 씌우고 끓이면 120도는 온도 충분히 올라갈탠대
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2021-07-04 |
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BBARA |
오토클레이브 알쥐알쥐 그거 고구마 쩌 먹는 기계잖아ㅎㅎ
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2021-07-04 |
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쿵따따 |
기압은 모르겠다
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2021-07-04 |
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 거기112죠 |
고구마?? 밥솥 아님?!
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2021-07-04 |
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멜로가체질 |
121도에 15분이겠지. 15기압이 아니라. 121도까지 올리면 2기압정도 나와. 실험실 멸균기가 3기압정도까지 견디게 만ㄷ.ㄹ어지고.
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2021-07-04 |
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멜로가체질 |
그리고 하루종일 끓이면 미생물학적으로는 안전하다 해도(내생포자때문에 꼭 그렇지도 않지만. 오히려 끓였다 식혔다 하는게 미생물학적으론 더 안전함.) 지방의 산패는 어찌 막을수가 없음. 그니까 쩐내는 어찌 할 수가 없는거임. 씨장은 개뿔... 산패된 기름찌꺼기일 뿐.
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2021-07-04 |
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깁오징어 |
아 15기압 아니고 15psi임 쏘리
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2021-07-04 |
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멜로가체질 |
15psi가 1기압이야. 121도까지 올리려면 1.2기압, 18psi정도 될꺼야.
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2021-07-04 |
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석기 |
찾아보니까 30년된 "씨간장"등을 이용해서 육수를 만들면 개꿀맛인건데 이걸 잘못안 족발집사장들이 육수를 주구장창 끓인것..
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2021-07-04 |
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가레 |
족발 육수가 40년 전통인가보네
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2021-07-04 |
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아직도이러고있니 |
족발집에서 삶아봤는데 저렇게 함ㅎㅎ
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2021-07-04 |
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냐옹이조아 |
일본 장어 양념이랑 같은 개념이네 이게 장어든 족발이든 당연히 쓰던거 계속 쓰면 맛있어질거긴한데 저거 보고나니까 드럽다 생각든다
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2021-07-04 |
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레고밟고똥지림 |
맛이랑 위생을 바꾸는거지 뭐...
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2021-07-04 |
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BBARA |
족발 먹으면 담날 항상 설사하던데 저것 때문일까...?ㅠㅠ
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2021-07-04 |
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낙천적인 |
콜라겐때문일수도 소화안돼서
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2021-07-05 |
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콘트라베이시스트 |
내 대장이 강해진 이유인걸까
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2021-07-04 |
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영보리 |
일본 장어도 저런식인걸로 암 양념에 장어 담가서 양념 묻히고, 양념 부족하면 더 추가하고 이런식으로 계석 쎠서 수십년째 이어오는..근데 걔들은 그게 막 전통이고 자부심인것처럼 얘기하던데
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2021-07-04 |
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폴리애나 |
그 중세시대 마녀의수프같네
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2021-07-04 |
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망고맛주스 |
예전에 미스터 초밥왕 보면 장어양념을 저렇게 하던데 돼지를 저렇게 해도되는건가?
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2021-07-04 |
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그렇구나이만먹네 |
일단 삶늠 바가지부터 플라스틱 ;;; 바엉에 맛집이고 정겹고 그런 음식점들 뜨거운 식재료 아무렇지않게 플라스틱이나 고무더리이 같은곳에 철퍽 철퍽 ;; 비워생이 정겨운줄 아나봄
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2021-07-04 |
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멜로가체질 |
족발육수도 그렇고 장어구이 소스도 그렇고... 계속 재료 추가하면서 졸이면 맛이 좋아질거라 생각하는건 단편적인 생각이야. 저기서 나온 기름들 어마어마 하지. 기름에 열을 가하면 쉽게 산패되는건 상식이고. 쉽게 생각해서 튀김기름 버리지 말고 몇달동안 기름 보충만 하면서 사용해봐. 쩐내 진동해서 튀김 못먹어. 굳이 먹겠다면 쩐내를 감추기위해선 더 진한 맛으로 덮어야 하는거고.
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2021-07-04 |
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핑꾸돼지 |
근데 일본에 장어구이 몇대째 하는 장인들도 장어소스 몇십년째 계속끓여서 쓰던데 이런방식이 전부 안되는건가?
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2021-07-04 |
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딱하루만못생기고싶다 |
보쌈으로 갈아타야지
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2021-07-05 |
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온수매트48도 |
지능문제 ㅋㅋ
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2021-07-05 |
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운동하는의머생 |
ㄹㅇ…ㅋㅋ
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2021-07-05 |
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날불렀느뇨 |
이거 보다가 급 생각난건데요 예전에 육xx 이라고 육개장 파는 체인점 점장을 했었던적이 있지요 오래 일 하지는 않았지만 보쌈을 삶는 통이 있어요. 그것도 드문드문 주기적으로 2주인가 한 달에 한 번 비우는데, 약재? 같은 탕? 거기다가 삶는건데 그거 원액 버렸다고 개 욕쳐먹음 절반만 버리는거라고 ㅋㅋㅋㅋ 그럼 이거는 계속 이런식으로 하는거구나 싶어서 그 후로는 보쌈은 항상 집에서만 먹으려고 노력함 ㅋㅋ
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2021-07-05 |
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트레이커 |
몰랐던 사실인데..ㄷㄷ
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2021-07-06 |
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코도모 |
원래도 안좋았지만 이거 본 이후로 족발 절대 안먹음
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2021-07-06 |
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상대방에 대한 배려는 네티켓의 기본입니다.게시물에 상관없는 답글이나 추천유도성 답글을 달지 마세요.
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