제목 아저씨가 만드는 스테이크
작성자 마토또
번호 32483 출처 창작자료 추천 11 조회수 997
IP 175.xxx.xxx.xxx 작성시간 2019-03-16 12:20:59
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와이프랑 오랫만에 칼질하고 싶어서 고기랑 와인이랑 사서 집에 들어감.
목표는 안심 미디엄 레어정도에 등심 미디엄 웰던정도였는데...
등심을 안심에 비해 2분정도 더 익혔는데도 잘 안익어서(인덕션 ㅆㅂ...)
먹다가 느끼하길래 토치로 타다끼하듯 한번 더 익혔더니 맛남.
덩어리째로 있는건 안심, 썰어진건 등심임.

가니쉬는 양송이+마늘과 아스파라거스, 아보카도.
매쉬드포테이토는 생각보다 오래걸려서 나중에 완성되어 사진이 읎음.

만드는 법:
1. 고기에 소금과 후추를 좀 과하다 싶게 시즈닝 해줌. 육수나오고 버터 섞이고 하면 씻겨내려가서 생각보다 덜 짜짐.
2. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달굼. 고기를 넣었을때 치이익 거리는 소리가 이어져야 하나 고기넣기전에 연기가 올라오면 기름이 타는거니 기름을 좀 더 추가해서 식혀 줌.
평소에 안심2덩이만 하다가 등심까지 추가했더니 인덕션 화력이 딸려서 이번껀 시어링 제대로 안됨. 겉면이 튀기듯되어야 맛남.
3. 1분마다 고기 뒤집으면서 횟수로 고기가 어느정도 익었을지 판단하면 편함.
안심처럼 지방이 적은 고기는 레어~미디움 레어가 부드럽고 등심처럼 지방이 많은건 미디엄~ 미디엄 웰던 정도가 좋음. 고기 내부에 있는 지방이 덜 녹으면 느끼함.
4. 반쯤 익었을 때 마늘과 버터를 추가하고 끼얹어져 줌.
5. 고기를 꺼내서 쿠킹호일에 느슨하게 감싸서 레스팅해줌. 그냥 밖에 꺼내놓고 레스팅해도 됨.
6. 팬에 남아있는 기름에 양송이 투입해서 볶볶. 고기에 시즈닝된 소금이랑 후추가 기름에 녹아있으니 소금추가할꺼면 몇개 먹어보면서 하는게 좋음.
7. 양송이 반쯤 익었을때 아스파라거스 투입.
8. 매쉬드포테이토는 집에 굵은소금밖에 없고 설탕이 다 떨어졌길래 감자삶는물에 소금 왕창넣어서 간이 되도록 삶은 후 설탕대신 연유+우유+버터로 만들었음.

26개월 아들이 꼬기꼬기 하길래 안심 썰어서 먹여줬더니 맛있는지 혼자 한덩이 다 드심.
고기 주면서 아보카도랑 매쉬드포테이토 같이 줬더니 귀신처럼 알아채고 뱉으심.

-끝-

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군것질중독자
정갈하고 맛있어보여요!
00 추천 반대 댓글 삭제 신고 2019-03-16 15:06:30 182.xxx.xxx.xxx
마토또
감사합니다, 데코를 잘 못해서... ㄷㄷ
00 추천 반대 삭제 신고 2019-03-16 16:10:53
175.xxx.xxx.xxx
귀여운겨울
아스파라거스랑 구운마늘 츄릅...
00 추천 반대 댓글 삭제 신고 2019-03-16 15:43:34 39.xxx.xxx.xxx
마토또
츄르르릅
00 추천 반대 삭제 신고 2019-03-16 16:10:59
175.xxx.xxx.xxx
친구비는자동이체로
플레이팅까지 완벽! 크~ 접시 이쁘네요
00 추천 반대 댓글 삭제 신고 2019-03-17 19:51:08 223.xxx.xxx.xxx
마토또
감사합니다, 와이프가 저몰래 접시를 하나둘 늘려가네요... 크흙...
10 추천 반대 삭제 신고 2019-03-18 20:07:13
223.xxx.xxx.xxx
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